Édes-savanyú mártás házilag, 15 perc alatt (Nyomtatható változat)
Fényes, narancsvörös édes-savanyú mártás ananászlével és almaecettel. Körülbelül 15 perc alatt elkészül, és mártogatósként vagy pirított falatokhoz is használhatod.
# Hozzávalók:
A mártás alapjához
01 -
150 ml (kb. 2/3 csésze) 100%-os ananászlé, hozzáadott cukor nélkül
02 -
60 g (kb. 4 evőkanál) vegán ketchup
03 -
30 g (kb. 2 evőkanál és 1 teáskanál) kristálycukor
04 -
30 ml (2 evőkanál) 5%-os almaecet
05 -
15 ml (1 evőkanál) hagyományos szójaszósz
A sűrítéshez
06 -
10 g (kb. 1 csapott evőkanál) kukoricakeményítő
07 -
30 ml (2 evőkanál) hideg víz
# Elkészítés:
01 -
Tedd egy kis, vastag aljú lábasba az ananászlevet, a ketchupot, a cukrot, az 5%-os almaecetet és a szójaszószt. Keverd simára.
02 -
Külön tálkában keverd csomómentesre a kukoricakeményítőt a 30 ml hideg vízzel. Tedd félre, amíg a mártásalap felmelegszik.
03 -
Közepes lángon melegítsd a mártásalapot az első buborékokig, közben kevergesd. Vedd kisebbre a lángot, és főzd gyengén gyöngyözve 3 percig. A cukor teljesen oldódjon fel.
04 -
Keverd fel újra a keményítős vizet, majd vékony sugárban öntsd a gyöngyöző mártásba. Közben kézi habverővel folyamatosan keverd. Főzd további 1-2 percig, amíg a mártás fényes lesz és vékony rétegben bevonja a kanál hátát. Ne főzd hosszan.
05 -
Vedd le a lábast a tűzről. Egy kiskanálnyi mártást hagyj langyosra hűlni, majd kóstold meg. Szükség esetén kevés cukorral vagy 5%-os almaecettel igazíts az ízén. Ha túl sűrű, teáskanalanként hozzáadott vízzel lazítsd. Kínáld külön tálkában, vagy keverd készre sütött falatokhoz.
# Információk:
01 -
Körülbelül 300 ml mártás készül, négy adaghoz.
02 -
A csésze körülbelül 240 ml-es, az evőkanál 15 ml-es, a teáskanál 5 ml-es. A grammos és milliliteres mennyiségek az irányadók.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, a köret és az utólagos ízesítés nélkül.
04 -
Lefedve, legfeljebb 4 °C-on 3-4 napig tárold. Újramelegítéskor érje el a 74 °C-ot.
05 -
Hűtött felhasználásra készült recept, kamrai tárolásra nem alkalmas.