Ecetes szilva fahéjjal, hűtős változatban (Nyomtatható változat)
Félbevágott szilva édes-savanyú, fahéjas lében. Kis adagú, hűtőben tárolható savanyúság, amelyet egy nappal tálalás előtt érdemes elkészíteni.
# Hozzávalók:
A gyümölcshöz
01 -
500 g kimagozott, félbevágott, kemény húsú szilva, körülbelül 550 g egész gyümölcsből
A fűszeres felöntőléhez
02 -
200 ml 5%-os almaecet
03 -
200 ml víz
04 -
120 g kristálycukor
05 -
3 g finom, adalékmentes só, körülbelül 1/2 teáskanál
06 -
1 kis fahéjrúd, körülbelül 5 cm
07 -
4 egész szegfűszeg
08 -
8 szem fekete bors
# Elkészítés:
01 -
Moss el két 750 ml-es, hőálló befőttesüveget. Állítsd őket rácsra egy nagy fazékban. Töltsd meg az üvegeket és a fazekat meleg vízzel úgy, hogy a víz legalább 2,5 cm-rel ellepje az üvegek tetejét. Forrald 10 percig 300 méter alatti tengerszint feletti magasságon. E fölött minden további megkezdett 300 méterhez adj 1 percet. Tartsd az üvegeket melegen a töltésig. A fedeleket a gyártó előírása szerint tisztítsd.
02 -
A szilvát folyó víz alatt mosd meg. Felezd el és magozd ki. A sérült vagy romlott szemeket ne használd fel. Mérj ki 500 g megtisztított gyümölcsöt.
03 -
Rozsdamentes lábasban keverd össze az almaecetet, a 200 ml vizet, a cukrot és a sót. Add hozzá a fahéjrudat, a szegfűszeget és a borsot. Forrald fel, majd kis lángon gyöngyöztesd 5 percig. A cukor teljesen oldódjon fel.
04 -
Tedd a szilvafeleket a gyöngyöző lébe. Az újbóli gyöngyözéstől számítva főzd 2-3 percig. Keverés helyett finoman mozgasd a lábast. A gyümölcs széle kissé puhuljon meg, de a felek maradjanak egyben. Vedd le a tűzről.
05 -
Üvegfogóval emeld ki és csöpögtesd le a meleg üvegeket. Tedd őket hőálló alátétre. Tiszta kanállal oszd el bennük a szilvát és a fűszeres levet úgy, hogy a lé fedje a gyümölcsöt. Tedd rá a tiszta fedeleket.
06 -
Hagyd az üvegeket röviden hűlni a hőálló alátéten, majd legkésőbb 2 órán belül tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. 32 °C fölötti környezetben legfeljebb 1 órán belül hűtsd be. A forró üvegeket ne merítsd hideg vízbe. Pihentesd 24 órát a hűtőben. Tálaláskor távolítsd el az egész fűszereket. Az elkészítéstől számított 3 napon belül fogyaszd el, és végig hűtve tárold.
# Információk:
01 -
8 kis köretadag. Egy adag körülbelül 60 g szilva és kevés felöntőlé.
02 -
A 15 perc előkészítés és 25 perc főzési idő mellett további 24 óra hűtős pihentetés szükséges. A víz felforrása és a magasabban fekvő helyen végzett üvegkezelés növelheti az időt.
03 -
Saját összeállítású hűtős recept. Nem bevizsgált, kamrában tárolható befőzési formula.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes felöntőlé elfogyasztásával számolva. A szénhidrát, zsír és fehérje értéke grammban szerepel.