Ecetes fokhagymás paprikasavanyúság (Nyomtatható változat)
Röviden fonnyasztott paprikacsíkok fokhagymás, enyhén édes ecetes lében. Hűtőben összeérő savanyúság sültekhez és tartalmas ebédekhez.
# Hozzávalók:
A paprikához
01 -
600 g megtisztított, édes TV-paprika, körülbelül 700 g egész paprikából
02 -
4 közepes gerezd fokhagyma, körülbelül 12 g, vékonyra szeletelve
Az ecetes léhez
03 -
250 ml 5%-os étkezési ecet
04 -
250 ml víz
05 -
30 g kristálycukor
06 -
10 g só
# Elkészítés:
01 -
Mosd el és öblítsd ki a két 750 ml-es, hőálló befőttesüveget. Állítsd őket egy nagy fazék rácsára, és töltsd fel az üvegeket és a fazekat meleg vízzel. A víz legalább 2,5 cm-rel lepje el az üvegeket. Forrástól számítva forrald 10 percig 300 méter alatti tengerszint feletti magasságon. Magasabban minden további megkezdett 300 méter után adj hozzá 1 percet. Tartsd az üvegeket melegen a betöltésig. A fedőket a gyártó előírása szerint készítsd elő.
02 -
A paprikát folyó víz alatt mosd meg, majd távolítsd el a csumáját és a magjait. Mérj ki 600 g tisztított paprikát, és vágd hosszában 1,5-2 cm széles csíkokra. Hámozd meg és szeleteld vékonyra a négy gerezd fokhagymát.
03 -
Egy körülbelül 3 literes rozsdamentes lábasban keverd össze az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót. Add hozzá a fokhagymát. Közepes lángon forrald fel, majd forrald 1 percig, amíg a cukor és a só feloldódik.
04 -
Tedd a paprikacsíkokat a forró lébe, és fogóval óvatosan forgasd át őket. Az újbóli gyöngyözéstől számítva főzd 1-2 percig. Amikor a csíkok már hajlíthatók, de még tartják a formájukat, vedd le a lábast a tűzről.
05 -
Üvegfogóval emeld ki és ürítsd ki a melegen tartott üvegeket. Oszd el bennük a paprikát és a fokhagymát, majd öntsd rájuk a levet. A lé lepje el a csíkokat. Az üveg pereméig maradjon legalább 2 cm hely. Lazán helyezd rájuk a tiszta fedőket.
06 -
Hőálló alátéten hagyd az üvegeket 20-30 percig hűlni, majd tedd őket legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. A főzés végétől számított 2 órán belül mindenképpen kerüljenek hűtőbe. Teljes lehűlés után zárd le a fedőket. Tálalás előtt pihentesd legalább 12 órát. Az elkészítéstől számított 3-4 napon belül fogyaszd el, és végig hűtve tárold.
# Információk:
01 -
8 kisebb köretadag, két 750 ml-es üvegben.
02 -
Az előkészítési és főzési időn felül legalább 12 óra hűtőben pihentetés szükséges.
03 -
Kizárólag hűtőben tárolandó, rövid időn belül elfogyasztandó savanyúság.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes lé arányos részével számolva. Lecsepegtetve a tényleges érték eltérhet.
05 -
10%-os étkezési ecet esetén 125 ml ecetet és 375 ml vizet használj.