Sütimami

Dióhabos lekváros sütemény, saját változat (Nyomtatható változat)

Omlós tészta, vékony baracklekváros réteg és sült dióhab. Önálló szerkesztőségi változat, a név nélkül megadott sütemény pontos azonosítása nem sikerült.

# Hozzávalók:

Az omlós alaphoz

01 - 300 g (30 dkg) búzafinomliszt
02 - 6 g sütőpor
03 - 1 g só
04 - 80 g (8 dkg) finom szemű kristálycukor
05 - 150 g (15 dkg) hideg vaj, felkockázva
06 - 4 db M méretű tojás sárgája, a fehérjéket tedd félre a feltéthez
07 - 60 g (6 dkg) 20%-os tejföl
08 - 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj, körülbelül fél citromról

A lekváros dióhabhoz

09 - A 4 db tojás félretett fehérje, körülbelül 120 g
10 - 140 g (14 dkg) finom szemű kristálycukor
11 - 180 g (18 dkg) finomra darált dió
12 - 250 g (25 dkg) sűrű baracklekvár

# Elkészítés:

01 - Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit. Válaszd szét a négy tojást. A fehérjéket tiszta, zsírmentes üveg- vagy fémtálba tedd.
02 - Keverd össze a lisztet, sütőport, sót és 80 g cukrot. Morzsold el a hideg vajjal. Add hozzá a négy tojássárgáját, a tejfölt és a citromhéjat. Gyorsan dolgozd össze, csak addig, amíg egynemű tésztát kapsz.
03 - Nyomkodd a tésztát egyenletesen a tepsibe, majd tedd 15 percre hűtőbe. Közben melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütéssel. Süsd a középső rácson 15 percig, amíg a felszíne megszilárdul és elveszíti nyers fényét.
04 - Az elősütés utolsó perceiben kezdd habosítani a négy tojásfehérjét. A 140 g cukrot fokozatosan add hozzá, majd verd fényes, csúcsot tartó habbá. Lapáttal két vagy három adagban óvatosan forgasd bele a darált diót.
05 - A meleg, elősütött alapra kend rá a 250 g átkevert baracklekvárt. Kanalazd rá a dióhabot, és finoman simítsd el egyenletes vastagságban.
06 - Tedd vissza a sütőbe, és süsd 175 °C-on további 25-30 percig. A teteje legyen világos aranybarna, a közepe megszilárdult. Ne maradjon folyós tojásos réteg. Ha túl gyorsan barnul, lazán takard le alufóliával és folytasd a sütést.
07 - Hagyd a tepsiben körülbelül 60 percig hűlni. Éles késsel vágd négy hosszanti csíkra, majd keresztben hat részre, összesen 24 kockára. A tárolásra szánt szeleteket a sütőből kivételtől számított két órán belül tedd hűtőbe.

# Információk:

01 - Önálló szerkesztőségi receptváltozat. A név nélkül megadott eredeti sütemény pontos fajtája nem igazolt.
02 - A recepthez nem áll rendelkezésre konyhai tesztelési adat.
03 - Az előkészítési idő tartalmazza a tészta 15 perces hűtését. A sütés utáni körülbelül 60 perces hűlés ezen felül értendő.
04 - A sütési idő becslés. A megadott méretű fémtepsihez és alsó-felső sütéshez igazodik.
05 - A tápérték hozzávalók alapján becsült adat, egy szeletre, a teljes mennyiség huszonnegyedére. A lekvár cukortartalma módosíthatja.
06 - Lefedve, 0-5 °C-os hűtőben tárold, és két napon belül fogyaszd el.

Vissza a recepthez