Derelye szilvalekvárral, pirított vajas morzsában (Nyomtatható változat)
Sűrű szilvalekvárral töltött, puha derelye pirított vajas morzsába forgatva. Kézzel nyújtható tésztával és részletes formázási útmutatóval.
# Hozzávalók:
A gyúrt tésztához
01 -
300 g búzafinomliszt, továbbá legfeljebb 20 g a nyújtáshoz
02 -
2 közepes tojás, héj nélkül összesen körülbelül 100 g
03 -
1 teáskanál (5 ml) napraforgóolaj
04 -
1/4 teáskanál só
05 -
50-70 ml szobahőmérsékletű víz
A töltelékhez és a főzéshez
06 -
180 g sűrű szilvalekvár
07 -
Kevés víz a tésztaszélek nedvesítéséhez
08 -
4 liter víz a főzéshez
09 -
2 teáskanál só a főzővízhez
A morzsához és a tálaláshoz
10 -
40 g vaj
11 -
80 g natúr zsemlemorzsa
12 -
20 g porcukor
13 -
1/2 teáskanál őrölt fahéj
# Elkészítés:
01 -
A lisztet tedd tálba. Add hozzá a tojásokat, az olajat, a 1/4 teáskanál sót és először 50 ml vizet. Dolgozd össze, majd gyúrd 8-10 percig. Ha száraz és nem áll össze, apránként adj hozzá még legfeljebb 20 ml vizet. Sima, feszes, de hajlítható tésztát készíts.
02 -
A tésztagombócot takard le, és pihentesd 25 percig szobahőmérsékleten. Közben készítsd elő a lekvárt és a morzsa hozzávalóit.
03 -
Széles serpenyőben olvaszd fel a vajat közepesen alacsony lángon. Add hozzá a zsemlemorzsát, és gyakori keveréssel pirítsd 5-7 percig aranybarnára. Vedd le a tűzről. A porcukrot külön keverd össze a fahéjjal.
04 -
Felezd meg a tésztát. Enyhén lisztezett deszkán mindkét felét nyújtsd körülbelül 30 × 36 cm-es téglalappá, 1,5-2 mm vastagságban. Csak annyi lisztet használj, hogy ne ragadjon. Az egyik lapot a töltésig takard le.
05 -
Az alsó tésztalapon öt oszlopban és hat sorban oszd el a lekvárt. A halmok közepe között körülbelül 6 cm legyen, a lap szélétől pedig körülbelül 3 cm. Egy halomra nagyjából 6 g, körülbelül egy csapott teáskanál lekvár jusson. A halmok közötti lisztet söpörd le, a tésztát enyhén nedvesítsd meg. Fektesd rá a másik lapot, és a tölteléktől kifelé haladva szorítsd ki a levegőt. Nyomd össze a tésztát, majd derelyevágóval vágj körülbelül 30 darab, 6 cm-es négyzetet. Ellenőrizd és szükség szerint nyomd össze újra a széleket.
06 -
Nagy fazékban forralj fel 4 liter vizet a 2 teáskanál sóval. Csökkentsd a hőt enyhe gyöngyözésre. Egyszerre körülbelül 10 derelyét tegyél bele, és óvatosan mozdítsd meg őket, hogy ne tapadjanak az edény aljához. A víz újbóli gyöngyözésétől számítva főzd körülbelül 7-9 percig. Egy kivett darab szélét ellenőrizd. A tészta legyen teljesen puha, kemény, lisztes belső rész nélkül. Ha szükséges, főzd tovább. A többi adagot ugyanígy készítsd el.
07 -
Szűrőkanállal emeld ki a derelyét, és röviden csöpögtesd le. A pirított morzsába téve két kanállal óvatosan forgasd át. Melegen oszd négy tányérra, és szórd meg a fahéjas porcukorral.
# Információk:
01 -
Négy kiadós adag, összesen körülbelül 30 kisebb derelye.
02 -
Az előkészítési idő a 25 perces pihentetést is tartalmazza. A morzsa közben megpirítható.
03 -
Saját recepttervezet, konyhai tesztelés nélkül.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, a morzsával és a teljes porcukormennyiséggel együtt. A lekvár cukortartalma és a felhasznált nyújtóliszt módosíthatja.