Sütimami

Cukrozott cseresznyebefőtt édes szirupban (Nyomtatható változat)

Egész cseresznyeszemek édes szirupban, forró felöntőlével és vízfürdős hőkezeléssel. Kis adagban készülő befőtt a kamrapolcra.

# Hozzávalók:

A cseresznyéhez

01 - 1,5 kg (kb. 3,3 font) érett, feszes cseresznye, válogatás előtt mérve, maggal együtt

A felöntőléhez

02 - 500 ml (kb. 2 amerikai csésze) ivóvíz
03 - 180 g (kb. 0,9 amerikai csésze) kristálycukor

# Elkészítés:

01 - Mosd el és öblítsd ki a 3 darab 473 ml-es, befőzésre alkalmas üveget. Tartsd őket melegen. A hozzájuk illő új fedőlapokat és csavargyűrűket a gyártó szerint készítsd elő. A mély lábas aljára tegyél befőzőrácsot, és a vízfürdőt melegítsd körülbelül 60 °C-ra.
02 - Válogasd ki a sérült és puha szemeket. Mosd meg a cseresznyét, távolítsd el a szárakat, és csepegtesd le. A magokat hagyd benne. Tiszta tűvel szúrj meg minden szemet két átellenes ponton.
03 - Az 500 ml vizet és a 180 g cukrot melegítsd kis lábasban. Keverd, amíg a cukor feloldódik, majd forrald fel. Ez körülbelül 5 perc. Ne főzd sűrűre.
04 - Mindegyik üvegbe tölts 120 ml forró szirupot. Lazán adagold bele a cseresznyét, majd önts rá annyi további forró szirupot, hogy a perem alatt 1,3 cm üres hely maradjon. Vékony műanyag lapáttal távolítsd el a légbuborékokat, és igazítsd ki a folyadékszintet. Kevés szirup vagy gyümölcs maradhat.
05 - Tiszta, nedves kendővel töröld meg az üvegperemeket. Helyezd fel a fedőlapokat, és a gyártó útmutatója szerint húzd rá a csavargyűrűket.
06 - Üvegkiemelővel állítsd az üvegeket a rácsra. A víz legalább 2,5 cm-rel fedje őket, 30 percnél hosszabb kezeléshez legalább 5 cm-rel. Fedd le a lábast, és forrald fel. A folyamatos forrástól számíts 25 percet 0-305 m magasságon, 30 percet 305 m fölött 914 m-ig, 35 percet 914 m fölött 1829 m-ig, illetve 40 percet 1829 m fölött. Ha megszűnik a forrás, újraforralás után a teljes időt kezdd elölről.
07 - A hőkezelés végén kapcsold le a hőt, vedd le a lábas fedelét, és várj 5 percet. Az üvegeket állítva emeld törölközőre, legalább 2,5 cm távolságra egymástól. Ne fordítsd meg és ne takard be őket. Hagyd zavartalanul hűlni 12-24 órán át.
08 - Kihűlés után vedd le a csavargyűrűket, és ellenőrizd a fedőlapokat. A közepük nem ugorhat vissza benyomás után. A jól lezárt üvegeket tisztítsd meg, szárítsd meg, dátumozd, és tárold hűvös, száraz, sötét helyen. Tálaláskor jelezd a magokat, desszerthez pedig magozd ki a gyümölcsöt.

# Információk:

01 - Várható kihozatal körülbelül 3 darab 473 ml-es üveg. A szemek méretétől és a válogatási veszteségtől függően változhat.
02 - A receptkártya 12 kis adaggal számol, egy adag körülbelül egy üveg negyede.
03 - A 60 perces főzési idő a szirupkészítést, a vízfürdő felfűtését, az alap hőkezelést és az 5 perces várakozást tartalmazza. Magasabban további 5-15 perc szükséges.
04 - A 12-24 órás kihűlés nincs benne az előkészítési és főzési időben.
05 - A hőkezelési idők nyers töltésre és a megadott üvegméretre vonatkoznak.
06 - A tápérték adagonkénti, kerekített becslés. A teljes cukormennyiséggel és a magok levonásával számol. A kimaradó szirup miatt a tényleges érték alacsonyabb lehet.

Vissza a recepthez