Sütimami

Cukkinikrém télire, kis adagokban lefagyasztva (Nyomtatható változat)

Hagymás-fokhagymás cukkinikrém kevés fűszerpaprikával és citrommal. Kis adagokban lefagyasztva télen is előveheted pirítóshoz vagy sült zöldségek mellé.

# Hozzávalók:

A hagymás alaphoz

01 - 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
02 - 1 közepes vöröshagyma (150 g tisztítva), finomra aprítva
03 - 3 gerezd fokhagyma (kb. 9 g), összezúzva

A cukkinikrémhez

04 - 1 kg előkészített, zsenge cukkini, körülbelül 1 cm-es kockákra vágva
05 - 1 teáskanál (5 g) só
06 - 1 teáskanál (2 g) édes őrölt fűszerpaprika
07 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
08 - 1 evőkanál (15 ml) citromlé

# Elkészítés:

01 - Mosd meg a cukkinit folyó víz alatt, és vágd le a végeit. A zsenge héját hagyd rajta. Ha szükséges, a kemény héjat és a szivacsos magházat távolítsd el. Az előkészített zöldségből mérj ki 1 kg-ot, majd vágd körülbelül 1 cm-es kockákra. Aprítsd fel a hagymát és zúzd össze a fokhagymát.
02 - Melegítsd fel az olajat egy körülbelül 30 cm átmérőjű, mély serpenyőben vagy széles lábasban. Közepes lángon párold a hagymát 5-6 percig. Időnként keverd meg. Legyen puha és áttetsző, ne piruljon sötétre.
03 - Add a hagymához a fokhagymát, és kevergesd 30 másodpercig. Amint illatozni kezd, folytasd a következő lépéssel. Ne hagyd megbarnulni.
04 - Add hozzá a cukkinit és a sót. Fedő alatt, közepes lángon párold 10 percig, közben egyszer-kétszer keverd meg. Vedd le a fedőt, és főzd további 20-25 percig. A cukkini legyen könnyen szétnyomható, a körülötte álló lé pedig nagyrészt főjön el. Ha tapadna, csökkentsd a lángot. Ha még sok a leve, hosszabbítsd meg a fedő nélküli főzést.
05 - Húzd le az edényt a tűzről. Keverd bele a fűszerpaprikát, a borsot és a citromlevet. Botmixerrel, rövid szakaszokban dolgozd kenhető krémmé. A keverőfejet végig tartsd a zöldségben, hogy ne fröccsenjen. Apró zöld héjpöttyök maradhatnak benne.
06 - Oszd a krémet tiszta, kis, lapos, hűtésre és fagyasztásra alkalmas dobozokba. Haladéktalanul tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Két órán belül mindenképpen kerüljön hűtésre, 32 °C feletti környezetben egy órán belül. Teljes lehűlés után zárd le a dobozokat, hagyj körülbelül 1 cm helyet a tetejükben, és még aznap fagyaszd le -18 °C-on vagy hidegebben. Felhasználáskor hűtőben engedd fel, majd kevergetve melegítsd legalább 74 °C-ra. Hideg tálaláshoz ezután ismét gyorsan hűtsd le.

# Információk:

01 - 8 kisebb adag zöldségkrém. A kész mennyiség a cukkini víztartalmától és a besűrítéstől függ.
02 - Az 55 perces elkészítési idő nem tartalmazza a teljes lehűtést és a fagyasztást.
03 - Hűtőben három napon belül fogyaszd el. Fagyasztva három hónapon belüli felhasználást célozz meg az íz és az állag miatt.
04 - Ez a recept fagyasztásos eltevéshez készült, kamrai tárolásra nem alkalmas.
05 - A tápérték egy adag krémre vonatkozó, kerekített becslés. Kenyeret és köretet nem tartalmaz.

Vissza a recepthez