Cukkini lángos fokhagymás tejföllel (Nyomtatható változat)
Reszelt cukkiniből készülő, kanállal adagolható lángos ropogós szélekkel és puha belsővel. Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.
# Hozzávalók:
A cukkinis masszához
01 -
600 g előkészített cukkini, héjával együtt, végek nélkül (kb. 1,3 font)
02 -
1 csapott teáskanál só, kb. 5 g
03 -
2 nagy tojás
04 -
1 gerezd fokhagyma, zúzva
05 -
150 g búzafinomliszt (kb. 1¼ amerikai csésze), szükség esetén további legfeljebb 20 g
06 -
1 teáskanál sütőpor, kb. 4 g
07 -
¼ teáskanál őrölt fekete bors
A feltéthez
08 -
200 g 20%-os tejföl (kb. ¾ amerikai csésze és 1 evőkanál)
09 -
1 gerezd fokhagyma, zúzva
10 -
80 g trappista sajt, finomra reszelve (kb. 2,8 uncia)
A sütéshez
11 -
60 ml finomított napraforgóolaj (4 evőkanál), három részre osztva
# Elkészítés:
01 -
A cukkinit mosd meg, vágd le a végeit, és durva reszelőn reszeld le. A 600 g reszeléket keverd össze a sóval. Tedd tál fölé helyezett szűrőbe, és hagyd állni 15 percig.
02 -
A reszeléket tiszta konyharuhában, kisebb adagokban alaposan facsard ki. Erős szorításra már csak néhány csepp lé távozzon. A levet ne add a masszához.
03 -
A kifacsart cukkinihez keverd a tojásokat és 1 gerezd zúzott fokhagymát. A 150 g lisztet keverd el a sütőporral és a borssal, majd dolgozd a cukkinibe. Sűrű, kanalazható masszát készíts. Ha szükséges, evőkanalanként adj hozzá további lisztet, összesen legfeljebb 20 g-ot. A nyers masszát ne kóstold meg.
04 -
A tejfölt keverd össze a másik gerezd zúzott fokhagymával. A sajtot reszeld le. A feltéteket tálalásig tartsd hűtőben.
05 -
Egy 28 cm-es serpenyőben közepes lángon melegíts fel 20 ml olajat körülbelül 170-175 °C-ra. A massza harmadát oszd 4 adagra. Kanállal lapítsd őket 9-10 cm átmérőjű, legfeljebb 7 mm vastag lepényekké. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és belül átsültek. A közepük érje el a 71 °C-ot, ezt oldalról beszúrt ételhőmérővel ellenőrizd. Szükség esetén csökkentsd a lángot és folytasd a sütést. A maradék masszát további két menetben süsd meg, menetenként 20 ml olajjal.
06 -
A kész lángosokat röviden tedd papírtörlőre, majd helyezd rácsra, egymás mellé. Frissen tálald. A fokhagymás tejfölt és a reszelt sajtot közvetlenül fogyasztás előtt oszd el a 12 darabon.
# Információk:
01 -
4 adag, adagonként 3 kisebb lángos. A teljes mennyiség körülbelül 12 darab.
02 -
Az előkészítési idő tartalmazza a 15 perces sózás utáni pihentetést. A sütési idő három menettel számol.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés a tejföllel és sajttal együtt. A teljes adagban körülbelül 35 g felszívott olajjal számol, ezért a tényleges érték változhat.
04 -
A maradékot feltét nélkül, két órán belül tedd hűtőbe. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és három napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor a belseje érje el a 74 °C-ot.