Sütimami

Csokibársony szelet habos csokoládékrémmel (Nyomtatható változat)

Puha kakaós alap, habos tejszínes csokoládékrém és vékony bevonat. Előre elkészíthető tepsis sütemény 16 szelethez.

# Hozzávalók:

A habos csokoládékrémhez

01 - 250 g 55-65%-os étcsokoládé, apróra vágva
02 - 250 ml legalább 35%-os habtejszín

A kakaós alaphoz

03 - 100 g finomliszt
04 - 30 g cukrozatlan kakaópor
05 - 4 g sütőpor
06 - 1 g finom só
07 - 4 db M-es tojás
08 - 140 g kristálycukor
09 - 40 ml semleges ízű napraforgóolaj
10 - 60 ml 2,8%-os tej

A vékony csokoládébevonathoz

11 - 100 ml legalább 35%-os habtejszín
12 - 120 g 55-65%-os étcsokoládé, apróra vágva
13 - 5 g sótlan vaj

# Elkészítés:

01 - Tedd a 250 g aprított étcsokoládét hőálló tálba. A 250 ml tejszínt közepes lángon, kevergetve melegítsd gyöngyözésig, körülbelül 3-4 perc alatt. Öntsd a csokoládéra, várj 2 percet, majd spatulával keverd simára. Tedd sekély edénybe, és 15-20 perc rövid hűlés után helyezd a hűtőbe. Lehűlés után fedd le. Legalább 4 órán át hűtsd, amíg a közepe is teljesen hideg és sűrű lesz.
02 - Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki egy 20 × 30 cm-es tepsit sütőpapírral úgy, hogy két oldalon túllógjon. Keverd össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót.
03 - Verd a tojásokat a cukorral 5-6 percig világos, sűrű habbá. Alacsony fokozaton, röviden keverd hozzá az olajat és a tejet. A száraz keveréket két részletben, spatulával forgasd bele. Csak addig keverd, amíg nem maradnak lisztes foltok.
04 - Simítsd a masszát a tepsibe. Süsd a középső rácson 20-25 percig. Akkor készült el, ha a közepe enyhe nyomásra visszarugózik, és a beleszúrt tűre nem tapad nyers massza. Hagyd 10 percig a tepsiben, majd a papírral emeld rácsra. Összesen körülbelül 45 perc alatt hűtsd ki teljesen.
05 - A teljesen áthűlt csokoládékrémet kézi mixerrel, közepes fokozaton habosítsd 1-2 percig. Amikor világosabb, levegősebb és kenhető lesz, állítsd le a gépet. Ne verd addig, hogy szemcséssé váljon. Ha még folyós, előbb hűtsd tovább.
06 - A teljesen kihűlt kakaós alapot tedd vissza a tiszta tepsibe a sütőpapírral együtt. Simítsd rá az összes felhabosított krémet. Tedd legalább 1 órára a hűtőbe, hogy a felülete a bevonás előtt megszilárduljon.
07 - Tedd a 120 g aprított csokoládét hőálló tálba. A 100 ml tejszínt melegítsd gyöngyözésig, körülbelül 2-3 perc alatt, majd öntsd rá. Várj 2 percet, és keverd simára az 5 g vajjal. Hagyd 10-15 percig langyosra hűlni. A még folyós bevonatot öntsd a hideg krémre, és néhány könnyű mozdulattal terítsd szét.
08 - Hűtsd a bevont süteményt legalább 2 órán át, amíg minden réteg vágható lesz. A megszilárdult felület fölött fedd le a tepsit. A sütőpapírral emeld ki, és meleg vízzel leöblített, szárazra törölt késsel vágd 16 szeletre. Minden vágás után tisztítsd meg a pengét.

# Információk:

01 - Önálló receptváltozat. A kiinduló bejegyzés nem tartalmazott részletes receptet, és ehhez a változathoz nem áll rendelkezésre konyhai tesztelési jegyzőkönyv.
02 - A 35 perc előkészítés és 30 perc sütési, illetve melegítési idő mellett összesen körülbelül 8 óra külön hűtési és pihentetési idővel számolj.
03 - 16 kisebb szelet készül egy 20 × 30 cm-es tepsiben.
04 - A tápértékek egy szeletre vonatkozó, kerekített becslések. A választott csokoládé és tejszín alapján változhatnak.
05 - Lefedve, legfeljebb 4 °C-os hűtőben tárold. Két napon belüli fogyasztással tervezz.

Vissza a recepthez