Sütimami

Cseresznyebefőtt tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)

Egész cseresznyeszemek enyhe cukorszirupban, hozzáadott tartósítószer nélkül. Részletes vízfürdős eljárás és tárolási tudnivalók.

# Hozzávalók:

A gyümölcshöz

01 - 1,5 kg érett, feszes húsú cseresznye, válogatva, szár nélkül, maggal együtt mérve

A felöntőléhez

02 - 1 liter ivóvíz
03 - 200 g kristálycukor

A vízfürdőhöz

04 - A fazék méretéhez elegendő ivóvíz, hogy az üvegeket legalább 2,5 cm-rel ellepje

# Elkészítés:

01 - Mosd el és öblítsd ki a négy 500 ml-es, befőzésre készült üveget, majd tartsd őket melegen. Használj két részből álló fedélrendszert új zárólapokkal. Kövesd a gyártó előkészítési utasítását. Tegyél rácsot a mély fazékba, és melegítsd a vízfürdő vizét 60 °C-ra.
02 - Válogasd ki a sérült szemeket. Mosd meg és csöpögtesd le a gyümölcsöt. A magok maradjanak benne. Tiszta tűvel szúrd meg minden szem héját két szemközti ponton.
03 - Az 1 liter vízben kevergetve oldd fel a 200 g cukrot. Forrald fel, majd tartsd forrón a töltéshez.
04 - Mindegyik meleg üvegbe önts 120 ml forró szirupot. Töltsd bele a nyers cseresznyét préselés nélkül, majd adj hozzá további forró szirupot. Nem fémes buborékeltávolítóval engedd ki a légbuborékokat. Igazítsd a lé szintjét úgy, hogy 1,3 cm üres hely maradjon a perem alatt. A fölös gyümölcsöt és szirupot ne erőltesd az üvegekbe.
05 - Tiszta, nedves kendővel töröld le az üvegperemeket. Helyezd fel az új zárólapokat és a csavaros gyűrűket a gyártó utasítása szerinti szorossággal.
06 - Állítsd az üvegeket a 60 °C-os vízbe, a rácsra. Legalább 2,5 cm víz legyen felettük, 30 percnél hosszabb kezeléshez legalább 5 cm. Fedd le a fazekat és forrald fel. A folyamatos forrástól számítva 0-300 m tengerszint feletti magasságon 25 percig kezeld. 301-900 m között 30, 901-1800 m között 35, 1800 m felett 40 perc szükséges. Tartsd fenn a forrást. Ha megszakad, az újbóli felforrástól kezdd elölről a teljes időt.
07 - Kapcsold le a hőt, vedd le a fazék fedelét, és várj 5 percet. Üvegfogóval, függőlegesen emeld ki az üvegeket. Állítsd őket törölközőre, egymástól legalább 2,5 cm-re. Ne húzd után a fedeleket. Hagyd zavartalanul hűlni 12-24 órán át.
08 - Vedd le a csavaros gyűrűket. A megfelelően záródó fedél közepe benyomva nem rugózik vissza. Dátumozd az üvegeket, és tárold hűvös, sötét, száraz helyen. A legjobb minőség érdekében egy éven belül használd fel. Az első 24 órán belül felismert zárási hibánál a szabályosan kezelt befőttet tedd hűtőbe, és egy héten belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - Várható mennyiség körülbelül négy 500 ml-es üveg, összesen 8 desszertadag. A tényleges hozam a szemek méretétől és a töltéstől függ.
02 - A 60 perces főzési idő a szirupkészítést, a vízfürdő felmelegítését és az alacsony fekvésnél előírt 25 perces kezelést foglalja magában. Magasabban hosszabb idő szükséges.
03 - Az 5 perces várakozás és a 12-24 órás hűlés külön idő.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, a cukros lé fogyasztásával együtt. A fel nem használt szirup és gyümölcs módosítja a tényleges értékeket.
05 - A hőkezelés szakmai befőzési útmutatót követ. A megadott kis adaghoz nem áll rendelkezésre saját konyhai próba.
06 - A befőtt magos. Tálaláskor jelezd, feldolgozás előtt magozd ki.

Vissza a recepthez