Cékla-csalamádé édeskésen, ropogós zöldségekkel (Nyomtatható változat)
Bordó színű, ropogós cékla-csalamádé káposztával, sárgarépával és hagymával. Enyhén édeskés ecetes lében, főzés nélkül készül, és végig hűtést igényel.
# Hozzávalók:
A zöldségekhez
01 -
400 g nyers cékla, tisztítás és hámozás után mérve
02 -
300 g fejes káposzta, külső levelek és torzsa nélkül mérve
03 -
150 g sárgarépa, hámozás után mérve
04 -
150 g vöröshagyma, tisztítás után mérve
Az édeskés ecetes léhez
05 -
150 ml 5%-os, ízesítetlen ételecet
06 -
100 ml hideg ivóvíz
07 -
60 g kristálycukor
08 -
10 g finom só
09 -
1/2 teáskanál, körülbelül 1 g egész köménymag
# Elkészítés:
01 -
Tiszta kézzel és eszközökkel dolgozz. A zöldségeket mosd meg folyó víz alatt, majd hámozd meg a céklát és a sárgarépát. A káposzta külső leveleit és torzsáját távolítsd el, a hagymát pucold meg. A megadott tömegeket tisztítás után mérd ki.
02 -
A céklát és a sárgarépát durva reszelőn reszeld le. A káposztát vágd 1-2 mm széles csíkokra, a hagymát vékony félkarikákra. A hagymakarikákat szedd szét. Gyalunál használd a kézvédőt.
03 -
Külön tálban keverd össze a 150 ml 5%-os ecetet és a 100 ml hideg ivóvizet. Add hozzá a 60 g cukrot és a 10 g sót. Keverd néhány percig, amíg feloldódnak, majd add hozzá a köménymagot. Nem kell melegíteni.
04 -
Tedd az összes aprított zöldséget tiszta, legalább 2 literes üvegtálba. Öntsd rá az ecetes levet, és két kanállal alaposan forgasd össze. Ne nyomkodd pépesre, és a később kiengedett levet se öntsd le.
05 -
Fedd le a tálat, és azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe 12-24 órára. Pihentetés közben egyszer tiszta kanállal keverd át. Tálaláshoz szedj ki lecsepegtetett adagokat, a maradékot pedig tartsd továbbra is hűtve. Készítéstől számítva 3 napon belüli elfogyasztással tervezz.
# Információk:
01 -
8 kisebb köretadag. Az összes zöldségtömeg tisztított állapotra vonatkozik.
02 -
A 25 perces előkészítésen felül 12-24 óra hűtős pihentetés szükséges.
03 -
Rövid tárolásra szánt hűtős saláta. A recept nem bevizsgált befőzési formula, kamrában nem tárolható.
04 -
A 3 napos fogyasztási javaslat óvatos háztartási tervezési határ, nem bevizsgált eltarthatósági adat.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes ecetes lé nyolcadával számolva. Lecsepegtetve az értékek eltérhetnek.