Sütimami

Burgonyás pogácsa kelesztés nélkül (Nyomtatható változat)

Sütőporos burgonyás pogácsa vajjal és tejföllel. Nem kell keleszteni vagy hajtogatni, a főtt burgonyát viszont hűtsd ki a tészta összeállítása előtt.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 300 g főtt, hámozott, áttört burgonya, kihűtve (kb. 400 g nyers burgonyából)
02 - 350 g búzafinomliszt
03 - 12 g sütőpor
04 - 7 g finom só, sótlanul főzött burgonyához
05 - 100 g hideg vaj, felkockázva
06 - 50 g 20%-os tejföl
07 - 1 közepes tojás

A formázáshoz és a kenéshez

08 - Legfeljebb 20 g búzafinomliszt a nyújtáshoz
09 - 1 közepes tojás, felverve a kenéshez

# Elkészítés:

01 - Ha nincs előre megfőzött burgonyád, hámozz meg körülbelül 400 g nyers burgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra. Sótlan vízben, a forrástól számítva 15-20 perc alatt főzd villával könnyen szétnyomható állagúra. Szűrd le alaposan.
02 - A leszűrt burgonyát hagyd 1-2 percig kigőzölögni a meleg lábasban. Kézi törővel vagy burgonyanyomóval törd át, majd mérj ki 300 g-ot. Terítsd szét sekély tálban, és körülbelül 20 perc alatt hűtsd ki. Csak akkor használd, ha már nem meleg. Az előre megfőzött burgonyából szintén 300 g szükséges.
03 - Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 30 × 40 cm-es tepsit. Keverd össze a 350 g lisztet, a sütőport és a sót. Morzsold el benne a hideg vajat, amíg apró, egyenetlen morzsákat kapsz.
04 - Add a lisztes morzsához a kihűlt burgonyát, a tejfölt és egy tojást. Először spatulával keverd, majd kézzel röviden nyomkodd össze. Puha, formázható tésztát készíts, ne dagaszd hosszan. Ha enyhén lisztezett kézzel sem formázható, kevés további lisztet adj hozzá evőkanalanként.
05 - Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát egyenletesen 2 cm vastagra. Késsel sekélyen rácsozd be a tetejét. Lisztbe mártott, 4 cm átmérőjű szaggatóval vágj köröket, a szaggatót ne csavard. A leeső tésztát finoman nyomd össze és szaggasd ki újra. Körülbelül 24 darab lesz.
06 - Helyezd a pogácsákat a tepsire körülbelül 2 cm-es közökkel. Verd fel a második tojást, és vékonyan kend meg vele a tetejüket. Ne hagyd, hogy a tojás nagy mennyiségben lefolyjon az oldalukra. Kelesztés és pihentetés nélkül tedd őket a sütőbe.
07 - A sütő középső sínén süsd 22-26 percig, amíg a tetejük aranybarna, az aljuk pedig enyhén pirult lesz. Egy nagyobb próbadarabot törj ketté. A belseje legyen puha, de ne maradjon nyersen ragacsos. Ha szükséges, lazán takard le a tepsit alufóliával, és süsd tovább néhány percig. Rácson hagyd langyosra hűlni.

# Információk:

01 - Körülbelül 24 darab, 4 cm-es pogácsa. Egy adag 3 darab.
02 - Az időadatok frissen főzött burgonyával számolnak. Az előkészítési idő a burgonya körülbelül 20 perces hűlését is tartalmazza.
03 - Előre megfőzött és kihűtött burgonyával az elkészítés körülbelül 50 perc.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, 3 pogácsára. A kenéshez használt tojás tényleges mennyisége és a pótlólagos liszt módosíthatja.

Vissza a recepthez