Sütimami

Bodzaszörp télire, fagyasztva eltéve (Nyomtatható változat)

Világos, citromos bodzavirág-szörp 24 órás hűtős áztatással. A téli adagokat kisebb dobozokban fagyasztjuk le.

# Hozzávalók:

A bodzaszörphöz

01 - 25 nagy, frissen nyílt fekete bodza virágzat, a zöld száraktól megtisztítva
02 - 2 nagy citrom, kezeletlen, étkezési felhasználásra alkalmas héjjal
03 - 1 liter víz
04 - 800 g kristálycukor
05 - 5 g étkezési citromsav

# Elkészítés:

01 - Mosd el az eszközöket és tisztítsd meg a munkafelületet. Csak biztosan azonosított fekete bodza virágát használd. Vizsgáld át a 25 virágzatot, óvatosan rázd ki a rovarokat, majd vágd le a zöld szárakat. A leveleket, barnult és szennyezett részeket dobd ki.
02 - Alaposan mosd meg a citromokat. Az egyik sárga héját vékonyan vágd le zöldséghámozóval, a fehér részt kerüld. Facsard ki ennek a citromnak a levét. A másik citromot vágd vékony karikákra, a magokat távolítsd el.
03 - Tedd az 1 liter vizet és a 800 g cukrot egy lábasba. Közepes lángon kevergesd, amíg a cukor feloldódik. Forrald fel, majd kis lángon főzd 5 percig. A melegítéssel együtt ez körülbelül 15 perc.
04 - Vedd le a szirupot a tűzről, és keverd bele az 5 g citromsavat és a kifacsart citromlevet. A virágokat, citromhéjat és citromkarikákat tedd egy legalább 3 literes hőálló edénybe, majd öntsd rájuk a szirupot. Az edényt hideg vízfürdőben hűtsd le, a külső víz ne jusson a szörpbe. Legkésőbb 2 órán belül tedd hűtőbe. Lefedve áztasd 24 órán át, legfeljebb 4 °C-on.
05 - Bélelj ki egy szűrőt tiszta, benedvesített szűrőkendővel. Szűrd át a szörpöt, és hagyd lecsöpögni. Ne csavard ki erősen a kendőt. A kész mennyiség körülbelül 1,5 liter, a párolgástól és a szűrési veszteségtől függően.
06 - A hideg szörpöt töltsd fagyasztásra alkalmas dobozokba, egyenként 200-250 ml-es adagokban. Hagyj körülbelül 2-3 cm szabad helyet, vagy kövesd az edény gyártójának töltési útmutatóját. Zárd le, dátumozd és fagyaszd le legfeljebb -18 °C-on. Ne tárold kamrapolcon.
07 - Egy adagot a hűtőben engedj fel. Keverd át, és lehetőleg 3 napon belül használd fel. Egy pohár italhoz kiindulásként 30 ml szörpöt keverj 150 ml hideg vízzel. Ízlés szerint tovább hígíthatod.

# Információk:

01 - Körülbelül 1,5 liter szörp, nagyjából 50 pohár italhoz, poharanként 30 ml szörppel számolva.
02 - Az előkészítés 25 perc, a főzés körülbelül 15 perc. Ezen felül hűtés, 24 óra hűtős áztatás és fagyasztás szükséges.
03 - Téli tároláshoz fagyasztandó. Ez a recept nem alkalmas szobahőmérsékleten tárolt befőzéshez.
04 - A tápérték becslés egy körülbelül 30 ml-es szörpadagra vonatkozik. A tényleges érték a kész mennyiségtől függ.

Vissza a recepthez