Sütimami

Barackos-túrós házi fagyi gép nélkül (Nyomtatható változat)

Lágy túrókrém és sűrített őszibarackpüré találkozik ebben a tojás nélküli fagyiban. Fagyigép helyett botmixer, habverő és egy lapos doboz kell hozzá.

# Hozzávalók:

A barackpüréhez

01 - 350 g érett őszibarack, hámozás és magozás után mérve
02 - 20 g kristálycukor, körülbelül 1,5 evőkanál
03 - 2 teáskanál (10 ml) frissen facsart citromlé

A túrós alaphoz

04 - 250 g félzsíros túró, szükség esetén lecsepegtetve, pasztőrözött tejből
05 - 200 g cukrozott sűrített tej
06 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
07 - 3 dl (300 ml) hideg habtejszín, legalább 30%-os zsírtartalommal, pasztőrözött vagy UHT

# Elkészítés:

01 - Mosd meg az őszibarackot folyó víz alatt, majd hámozd meg és magozd ki. Mérj ki 350 g gyümölcshúst, és aprítsd fel. Széles lábasban keverd össze a cukorral és a citromlével. Közepes lángon, fedő nélkül főzd 15-20 percig, gyakran megkeverve. A puha gyümölcsöt a tűzről levéve botmixerezd simára. Szükség esetén főzd tovább, amíg körülbelül 250 g sűrű püré marad, különálló vizes lé nélkül.
02 - A pürét tedd sekély, hőálló tálba. Állítsd hideg vizes fürdőbe, és időnként keverd meg úgy, hogy víz ne kerüljön bele. Ezután tedd hűtőbe, amíg teljesen hideg lesz. A teljes hűtésre nagyjából 1 órát számolj. Különíts el 80 g pürét a márványozáshoz, a maradék körülbelül 170 g kerül az alapba.
03 - A hideg túrót, a cukrozott sűrített tejet, a vaníliakivonatot és a 170 g hideg barackpürét botmixerrel dolgozd egynemű krémmé. Kapard le az edény oldalát, és folytasd, amíg nem maradnak nagy túrószemcsék.
04 - A hűtőhideg habtejszínt tiszta tálban verd lágyan csúcsot tartó habbá. Akkor állj meg, amikor a habverő már nyomot hagy benne, de a hab még sima és nem darabos.
05 - A tejszínhab harmadát keverd a túrókrémbe. A maradék habot spatulával, alulról felfelé forgatva dolgozd bele. Csak addig keverd, amíg egységes lesz, és ne használd újra a botmixert.
06 - Simítsd a krémet egy körülbelül 1,5 literes, fagyasztásra alkalmas lapos dobozba. A réteg legfeljebb 4-5 cm vastag legyen. Kanalazd rá a félretett 80 g barackpürét, majd néhány mozdulattal húzd át rajta a spatulát, hogy gyümölcscsíkok maradjanak. Zárd le, és fagyaszd -18 °C-on legalább 6-8 órán át. Mélyebb edényben hosszabb idő kellhet.
07 - Tálalás előtt tedd a szükséges mennyiséget 15-25 percre a hűtőbe. Amikor kanalazható, oszd el nyolc adagban. Csak annyit puhíts, amennyit elfogyasztotok. A felengedett fagylaltot ne fagyaszd vissza.

# Információk:

01 - 8 desszertadag, adagonként körülbelül 125 g.
02 - Az előkészítési és főzési időn felül nagyjából 1 óra hűtés és 6-8 óra fagyasztás szükséges.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, 30%-os habtejszínnel és félzsíros túróval számolva, feltétek nélkül.
04 - A megadott összeállítás saját receptváltozat, konyhai tesztelésről nincs dokumentált adat.

Vissza a recepthez