Sütimami

Almás pite extra töltelékkel (Nyomtatható változat)

Vastag, fahéjas almatöltelék két vékony omlós tésztalap között. Tepsis almás pite előpárolt gyümölccsel, 16 szeletre.

# Hozzávalók:

Az omlós tésztához

01 - 400 g finomliszt, további legfeljebb 20 g a nyújtáshoz
02 - 80 g porcukor
03 - 5 g sütőpor
04 - 2 g só
05 - 200 g hideg, sótlan vaj, felkockázva
06 - 1 közepes tojás
07 - 80 g 20%-os tejföl

A bőséges almatöltelékhez

08 - 1,6 kg hámozott, magház nélküli alma, körülbelül 2 kg egész almából
09 - 100 g kristálycukor
10 - 1 evőkanál (15 ml) citromlé
11 - 2 teáskanál (5 g) őrölt fahéj

Az összeállításhoz

12 - 30 g finom zsemlemorzsa
13 - 1 közepes tojás a teteje megkenéséhez

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 400 g lisztet, porcukrot, sütőport és sót. Morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá az egyik tojást és a tejfölt, majd röviden dolgozd össze. Oszd két egyforma, lapos cipóra, csomagold be, és hűtsd legalább 30 percig. Közben kezdd el az alma előkészítését.
02 - Folyó víz alatt mosd meg az egész almákat. Hámozd meg és távolítsd el a magházukat. Mérj ki 1,6 kg tisztított gyümölcsöt, és nagy lyukú reszelőn reszeld le.
03 - Tedd a reszelt almát széles lábasba a kristálycukorral és citromlével. Közepes lángon, fedő nélkül párold 15-20 percig. Gyakran keverd, a végén szükség szerint csökkentsd a lángot. A gyümölcs puhuljon meg, de a lábas alján ne maradjon külön folyadék. Leveses almánál néhány perccel tovább tarthat.
04 - Vedd le a lábast a tűzről, és keverd az almához a fahéjat. Terítsd szét egy nagy, lapos tálon. Körülbelül 20-30 perc alatt hűtsd szobahőmérsékletűre, időnként átkeverve. Melegen ne tedd a tésztára.
05 - Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es, legalább 4 cm magas fémtepsit. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd az egyik tésztacipót a tepsi aljára illő lappá, majd fektesd bele. A másik cipót is nyújtsd azonos méretűre.
06 - Szórd a 30 g zsemlemorzsát egyenletesen az alsó lapra. Simítsd rá az összes kihűlt almát, majd fedd be a második tésztalappal. A széleket finoman nyomd össze. Verd fel a megmaradt tojást, kend meg vékonyan a tetejét, és villával több helyen szurkáld át a felső lapot.
07 - A sütő alsó harmadában süsd 40-45 percig. A teteje legyen aranybarna, az alsó lap pedig szilárd és átsült. Ha a teteje korán barnul, lazán takard alufóliával. Ha az alja még nyersnek látszik, folytasd a sütést néhány percig.
08 - A tepsit tedd hőálló alátétre vagy rácsra. Legalább 60 percig hagyd hűlni, majd vágd 16 szeletre. A teljesen kihűlt pite könnyebben szeletelhető. A maradékot kihűlés után lefedve tedd hűtőbe.

# Információk:

01 - A recept egy 20 × 30 cm-es tepsihez készült, 16 szeletre.
02 - Az előkészítési idő tartalmazza a töltelék hűlését. A tészta hűtése az alma előkészítésével és párolásával párhuzamosan történik.
03 - A főzési idő körülbelül 20 perc párolásból és 45 perc sütésből áll. Szeletelés előtt további legalább 60 perc hűlés szükséges.
04 - A tápérték szeletenkénti becslés, 16 egyforma szelettel és az alaprecept cukormennyiségével számolva.

Vissza a recepthez