5 literes vödrös savanyúság, hidegen eltéve (Nyomtatható változat)
Szeletelt uborka és hagyma édes-savanyú, mustármagos lében. Hidegen készül, 5 literes élelmiszeres vödörben, és végig hűtőben tárolandó.
# Hozzávalók:
A zöldségekhez és a fűszerezéshez
01 -
1,7 kg savanyítani való uborka, előkészítve körülbelül 12 amerikai csésze vékony szelet
02 -
225 g tisztított vöröshagyma, körülbelül 1½ amerikai csésze vékony félkarika
03 -
2 teáskanál egész mustármag
04 -
1 teáskanál egész fekete bors
05 -
15 g friss kapor, megmosva és durvára vágva
A hideg felöntőléhez
06 -
1,44 liter 5%-os étkezési ecet, 6 darab 240 ml-es csésze
07 -
600 g kristálycukor, körülbelül 3 amerikai csésze
08 -
140 g adalékmentes befőzősó, tömeg szerint mérve
# Elkészítés:
01 -
Válassz savas élelmiszer tárolására alkalmas, sértetlen 5 literes vödröt fedéllel. Ellenőrizd, hogy elfér a legfeljebb 4 °C-os hűtőben. Mosd el a vödröt, a fedelet és az üvegnehezéket, majd fertőtlenítsd őket a gyártó élelmiszeres használatra vonatkozó útmutatója szerint. A zöldséget és az ecetet felhasználásig tartsd hűtve.
02 -
Folyó víz alatt mosd meg az uborkát. A virág felőli végéből vágj le körülbelül 2 mm-t. Szeleteld 3 mm vastag karikákra. A tisztított hagymát vágd vékony félkarikákra, majd bontsd szét a szeleteket.
03 -
Tiszta üveg- vagy rozsdamentes acéledényben keverd össze az 1,44 liter 5%-os ecetet a 600 g cukorral és a 140 g sóval. Több részletben keverd át, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik. Ez körülbelül 10-15 percet igényelhet. Ne melegítsd, és ne adj hozzá vizet.
04 -
A vödörben óvatosan forgasd össze az uborkát, a hagymát, a mustármagot, a borsot és a kaprot. Öntsd rá a hideg felöntőlevet. Élelmiszerrel érintkezésre alkalmas, megtisztított és fertőtlenített üvegnehezékkel tartsd a zöldségeket teljesen a lé alatt. Ha a lé nem fedi el őket, igazítsd el a szeleteket vagy oszd kisebb edényekbe az adagot. Ne pótold vízzel.
05 -
Zárd le a vödröt, és azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Hagyd összeérni 24-48 órán át. Tálaláskor tiszta eszközzel szedj belőle, a vödröt pedig rögtön tedd vissza a hűtőbe. Az elkészítéstől számított legfeljebb 14 napon belül fogyaszd el.
# Információk:
01 -
Körülbelül 24 kisebb köretadag. Az 5 literes edény nem lesz teljesen tele.
02 -
Az aktív előkészítés körülbelül 35 perc. Ezen felül 24-48 óra hűtős összeérés szükséges.
03 -
Kizárólag hűtőszekrényben tárolható, legfeljebb 4 °C-on, legfeljebb 14 napig.
04 -
A recept nem konyhai tesztelés alapján készült, és nem bevizsgált befőzési eljárás.
05 -
A tápérték tájékoztató becslés, a teljes hozzávalómennyiség 1/24 részére, a felöntőlével együtt. Lecsepegtetve a tényleges bevitel kisebb lehet.