Világos sárgabaracklekvár kis adagban (Nyomtatható változat)
Gyümölcsös, puhán kenhető sárgabaracklekvár három hozzávalóból. Kis adagban készül, hozzáadott pektin nélkül, és hűtőben tárolandó.
# Hozzávalók:
A lekvárhoz
01 -
500 g érett sárgabarackhús, hámozva és kimagozva (kb. 650-700 g egész gyümölcsből)
02 -
1 evőkanál (15 ml) citromlé
03 -
200 g fehér kristálycukor
# Elkészítés:
01 -
Moss el forró, mosogatószeres vízzel két kisebb, összesen legalább 600 ml űrtartalmú, hőálló tárolóedényt és a fedelüket. Öblítsd le alaposan. Tegyél egy kistányért a hűtőbe az állagpróbához.
02 -
A gyümölcsöt folyó víz alatt mosd meg. Mag removal után késsel húzd le a héját, majd mérj ki 500 g tisztított gyümölcshúst. Vágd kisebb darabokra, és rögtön kezdd el feldolgozni.
03 -
Tedd a barackot körülbelül 22-24 cm átmérőjű, vastag aljú lábasba a citromlével. Villával kissé nyomkodd meg, hogy levet engedjen. Lefedve, kis lángon melegítsd 4 percig, közben keverd meg.
04 -
Vedd le a fedőt. Krumplinyomóval törd össze a megpuhult gyümölcsöt úgy, hogy néhány apró darab maradjon benne. Add hozzá a cukrot, és közepes lángon kevergesd körülbelül 3 percig, amíg feloldódik.
05 -
Fedő nélkül, folyamatosan gyöngyözve főzd 12-15 percig. Gyakran keverd át a lábas alját és szélét is. A 12. perctől tegyél kevés lekvárt a hideg tányérra. Egy perc hűlés után legyen puhán kenhető, külön folyadékudvar nélkül. Ha szükséges, további 2 perces szakaszokban főzd, és ismételd meg a próbát.
06 -
Osztasd el a lekvárt a két hőálló edényben. Rövid hűlés után fedd le, és mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ne hagyd szobahőmérsékleten két óránál tovább, 32 °C feletti környezetben egy óránál tovább. Egy héten belül fogyaszd el, vagy fagyaszd le. Ez a recept nem alkalmas kamrai tárolásra.
# Információk:
01 -
Várható kihozatal kb. 550 g. A gyümölcs víztartalma és a főzés hossza módosíthatja.
02 -
Egy adag kb. 25 g lekvár. A tápérték adagonkénti becslés.
03 -
Hűtős, saját összeállítású recept. Nem bevizsgált befőzési formula.
04 -
A teljes kihűlés ideje nincs benne az előkészítési és főzési időben.