Tojás nélküli eperhab friss eperből (Nyomtatható változat)
Halvány rózsaszín, tejszínes eperhab tojás és zselatin nélkül. Könnyen kanalazható pohárdesszert négy adaghoz.
# Hozzávalók:
Az eperhabhoz és a díszítéshez
01 -
250 g friss eper, megtisztítva mérve, ebből 50 g a díszítéshez
02 -
40 g porcukor
03 -
1 teáskanál (5 ml) frissen facsart citromlé
04 -
250 ml 35%-os habtejszín, hűtőhidegen
# Elkészítés:
01 -
Tedd a keverőtálat és a habverőszárakat 10 percre a hűtőbe. A habtejszínt felhasználásig tartsd hűtőben. Közben készítsd elő az epret.
02 -
Az epret mosd meg folyó víz alatt, szárítsd meg, majd csumázd ki. A megtisztított gyümölcsből mérj ki 250 g-ot. Ebből 50 g-ot szeletelj fel, és lefedve tedd hűtőbe a díszítéshez. A maradék 200 g epret turmixold simára a 40 g porcukorral és az 5 ml citromlével.
03 -
Öntsd a 250 ml hideg habtejszínt a lehűtött tálba. Közepes fokozaton verd fel körülbelül 2-4 perc alatt. Akkor állj meg, amikor a hab megtartja a formáját, de a kiemelt habverőn képződő csúcs vége még visszahajlik. Ne verd szemcsésre.
04 -
Egy nagy kanál tejszínhabot keverj az eperpüréhez. A fellazított pürét két részletben, spatulával forgasd a maradék tejszínhabba. Alulról felfelé mozgasd a spatulát, és csak addig keverd, amíg a hab egyenletesen rózsaszín lesz.
05 -
Oszd a habot négy, körülbelül 180 ml-es desszertespohárba. Fedd le, és tedd 1 órára legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Közvetlenül tálalás előtt oszd el a tetején a félretett 50 g eperszeletet. Az elkészítés napján a legjobb.
# Információk:
01 -
20 perc előkészítés után további 60 perc hűtés szükséges.
02 -
Zselatin nélküli, lágy pohárdesszert. Nem szeletelhető tortatöltelék.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, 35%-os tejszínnel és 40 g porcukorral számolva.
04 -
Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és lehetőleg 24 órán belül fogyaszd el.