Sütimami

Tejfölös tökfőzelék friss kaporral (Nyomtatható változat)

Lágyan savanykás, kapros tökfőzelék tejfölös habarással. A tökszálak puhák maradnak, de nem főnek péppé.

# Hozzávalók:

A kapros tökalaphoz

01 - 1 kg főzőtök, tisztítva, kimagozva és gyalulva mérve
02 - 1 kisebb vöröshagyma, körülbelül 100 g, finomra aprítva
03 - 1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
04 - 1 csapott teáskanál (5 g) só, szükség szerint igazítva
05 - 1 kis csokor (15 g) friss kapor, vastag szárak nélkül, finomra aprítva
06 - 200 ml víz, szükség esetén további legfeljebb 100 ml az állag beállításához

A habaráshoz és az ízesítéshez

07 - 200 g 20%-os tejföl
08 - 25 g finomliszt, körülbelül 2 csapott evőkanál
09 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
10 - 1 teáskanál (5 ml) 10%-os ételecet

# Elkészítés:

01 - A főzőtököt mosd meg, hámozd meg, és távolítsd el a magházát. A tisztított húsból mérj ki 1 kg-ot, majd gyaluld le. Aprítsd fel a hagymát és a kaprot. A tököt ne sózd be előre, és ne nyomkodd ki.
02 - Egy legalább 3 literes lábasban melegítsd fel az olajat. Közepes lángon párold a hagymát 4-5 percig, amíg áttetszővé válik. Ne pirítsd barnára.
03 - Add a hagymához a gyalult tököt, a sót, a kapor felét és 200 ml vizet. Fedő alatt, kis lángon főzd 12-15 percig. Időnként keverd át. Ha szükséges, kevés vízzel pótold a folyadékot. A tökszálak legyenek puhák, de még felismerhetők. Ha túl sok a lé, a habarás előtt rövid ideig párologtasd fedő nélkül.
04 - Egy tálban keverd teljesen simára a tejfölt és a lisztet. Merj ki a lábasból körülbelül 100-150 ml forró főzőlevet. Két részletben dolgozd a tejfölös keverékhez, mindkét adag után alaposan átkeverve.
05 - Csökkentsd a lángot, majd folyamatos keverés mellett öntsd a habarást a tökhöz. Fedő nélkül, finom gyöngyözés mellett főzd 4-5 percig, amíg a leve besűrűsödik. Ne hagyd erősen forrni. Ha túl sűrű, a félretett vízből apránként adj hozzá.
06 - Vedd le a lábast a tűzről. Keverd bele a maradék kaprot, a borsot és 1 teáskanál 10%-os ecetet. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson. Oszd négy adagba, és tálald önmagában vagy külön elkészített feltéttel.

# Információk:

01 - Az elkészítési idő tisztítást és gyalulást is tartalmaz. Előkészített tökkel rövidebb lehet.
02 - A tápérték adagonkénti becslés, 20%-os tejföllel számolva. Feltétet és kenyeret nem tartalmaz.
03 - A maradékot sekély dobozokban két órán belül hűtsd le. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és három napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor érje el a 74 °C-ot.

Vissza a recepthez