Sütimami

Tejfölös csirkepaprikás bőséges szafttal (Nyomtatható változat)

Szaftos csirkecomb édesnemes paprikával és simára kevert tejfölös habarással. Négy adag, bőséges mártással a kedvenc köreted mellé.

# Hozzávalók:

A paprikás alaphoz és a húshoz

01 - 2 evőkanál (30 ml) napraforgóolaj
02 - 2 közepes vöröshagyma (összesen 200 g), finomra aprítva
03 - 1 közepes étkezési paprika (100 g), kimagozva és felkockázva
04 - 1 közepes paradicsom (120 g), felkockázva
05 - 2 csapott evőkanál (16 g) édesnemes őrölt paprika
06 - 300 ml víz, elosztva, szükség esetén további legfeljebb 100 ml
07 - 800 g csont és bőr nélküli csirkecombfilé, körülbelül 5 cm-es darabokra vágva
08 - 1 teáskanál (6 g) só, majd szükség szerint kevés a végső ízesítéshez
09 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors

A tejfölös habaráshoz

10 - 300 g 20%-os tejföl
11 - 1 csapott evőkanál (15 g) búzafinomliszt

# Elkészítés:

01 - Aprítsd finomra a vöröshagymát. Kockázd fel a kimagozott étkezési paprikát és a paradicsomot. A combfiléről vágd le a nagyobb, lelógó zsíros részeket, majd vágd a húst körülbelül 5 cm-es darabokra.
02 - Egy vastag aljú, körülbelül 3 literes lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a hagymát, és közepesnél kisebb lángon párold körülbelül 8 percig. Időnként keverd meg. Puhuljon meg, de ne barnuljon sötétre.
03 - Add a hagymához az étkezési paprikát és a paradicsomot. Kevergetve főzd 4 percig, amíg kissé megpuhulnak.
04 - Húzd le a lábast a tűzről. Keverd bele az őrölt paprikát, majd azonnal önts hozzá 100 ml vizet. Tedd vissza közepes lángra. Add hozzá a csirkét, a sót és a borsot, majd 2-3 perc alatt forgasd át a paprikás alapban.
05 - Öntsd hozzá a maradék 200 ml vizet. Fedő alatt, kis lángon, finoman gyöngyözve főzd 25-30 percig. Időnként keverd át. Ha letapadna, adj hozzá kevés vizet. Húshőmérővel ellenőrizd, hogy a legvastagabb darab közepén legalább 74 °C legyen. Ha a hús még nem puha, főzd tovább.
06 - A kész húst emeld tiszta tányérra. Ha a szaft híg, fedő nélkül főzd 3-5 percig. Maradjon bőséges, kanalazható mártás, ne főzd szárazra az alapot.
07 - Egy tálban keverd teljesen simára a tejfölt a liszttel. Három részletben adj hozzá összesen körülbelül 150 ml forró szaftot a lábasból. Minden adag után alaposan keverd el.
08 - Vedd kis lángra a főzőlapot. A habarást folyamatos keverés mellett öntsd a szaftba. Tedd vissza a csirkét, és finoman gyöngyözve főzd 3-4 percig. Ne forrald erősen. Ha túl sűrű, kevés vízzel lazítsd. Kóstold meg, és szükség szerint igazítsd a sót.

# Információk:

01 - 4 adag csirkepaprikás. A köret külön készül, nem része a hozzávalóknak.
02 - Az elkészítés körülbelül 65 perc. A főzési idő a húsdarabok méretétől és puhaságától függ.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, köret nélkül. Az alapanyagok és a combfilé zsírtartalma módosíthatják.
04 - Gyors lehűtés után, legfeljebb 4 °C-on 3-4 napig tárolható. Újramelegítéskor érje el a 74 °C-ot.

Vissza a recepthez