Tárkony ecetes eltevése télire, hűtőben (Nyomtatható változat)
Friss tárkonnyal ízesített ecet téli levesekhez és ragukhoz. Áztatás után leszűrjük, majd hűtőben tároljuk.
# Hozzávalók:
A tárkonyecethez
01 -
3 friss tárkonyhajtás, egyenként körülbelül 8 cm hosszú
02 -
500 ml 5%-os desztillált ételecet, gluténmentes jelöléssel
# Elkészítés:
01 -
Moss kezet, és tisztítsd meg a munkafelületet. Egy ép, hőálló, körülbelül 750 ml-es befőttesüveget moss el és öblíts ki. Rácsos aljú fazékban, teljesen víz alá merítve forrald 10 percig a víz forrásától számítva. Üvegfogóval emeld tiszta felületre, és hagyd kihűlni. Az ecetálló fedőt a gyártó útmutatója szerint készítsd elő.
02 -
Távolítsd el a sérült vagy barnuló leveleket. A három hajtást folyó víz alatt mosd meg, majd tiszta papírtörlővel alaposan itasd szárazra. Tiszta kanál hátával enyhén nyomkodd meg, de ne zúzd péppé.
03 -
Tedd a tárkonyhajtásokat a kihűlt üvegbe, majd öntsd rá az 500 ml szobahőmérsékletű, 5%-os ecetet. A tárkony férjen el az ecetben. Vizet ne adj hozzá. Töröld tisztára a peremet, és zárd le az üveget.
04 -
Jegyezd fel az elkészítés dátumát. A lezárt üveget tedd hűtőbe, és hagyd állni 3-4 hétig. Penész, buborékképződés, újonnan megjelenő zavarosság vagy nyálkás állag esetén az egész adagot dobd ki kóstolás nélkül.
05 -
Az áztatás végén egy körülbelül 500 ml-es tárolóüveget készíts elő az első lépés szerinti 10 perces forralással, majd hagyd kihűlni. Az ecetet tiszta szűrőbe helyezett, ivóvízzel enyhén benedvesített kávéfilteren keresztül szűrd át. Tiszta tölcsérrel töltsd a tárolóüvegbe. Az áztatott tárkonyt dobd ki, új hajtást ne tegyél a kész ecetbe.
06 -
Zárd le ecetálló fedővel, és az eredeti elkészítés dátumát írd a tárolóüvegre. Tartsd hűtőben, és az első készítéstől számított 4 hónapon belül használd fel. Tiszta kanállal adagold, majd mindig zárd vissza.
# Információk:
01 -
Körülbelül 480 ml leszűrt tárkonyecet készül. A pontos mennyiség a szűrési veszteségtől függ.
02 -
Egy adag 15 ml, azaz körülbelül 1 evőkanál fűszerecet.
03 -
Az előkészítési idő a két munkanap összes kézi munkáját tartalmazza. A főzési idő az üvegek két alkalommal végzett 10 perces kiforralását jelenti.
04 -
A 3-4 hetes hűtött áztatás és a kihűlés ideje nincs benne az előkészítési és főzési időben.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés a leszűrt ecetre. A tárkonyból kioldódó anyagok pontos mennyisége nem ismert.