Szaftos rakott krumpli tejföllel (Nyomtatható változat)
Héjában főtt krumpli, kemény tojás és füstölt kolbász bőséges tejfölös öntettel. Belül krémes, felül foltosan pirult családi főétel.
# Hozzávalók:
A krumplis rétegekhez
01 -
1,2 kg közepes, hasonló méretű burgonya, héjában főzéshez
02 -
1 evőkanál (kb. 15 g) só a burgonya főzővizéhez
03 -
6 nagy tojás
04 -
250 g fogyasztásra kész, füstölt paprikás kolbász, gluténmentes jelöléssel
Az öntethez és a tálhoz
05 -
600 g 20%-os tejföl
06 -
100 ml tej
07 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
08 -
1/2 teáskanál (kb. 3 g) só, fele az öntethez, fele a krumplirétegekhez
09 -
20 g puha vaj a sütőtál kikenéséhez
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a burgonyát, és héjastul tedd nagy lábasba. Önts rá annyi hideg vizet, amennyi ellepi, és add hozzá az 1 evőkanál sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 30-40 percig. Akkor kész, ha egy vékony kés könnyen a közepéig csúszik. Szűrd le, és hagyd kézmelegre hűlni.
02 -
A burgonya főzése közben tedd a tojásokat külön lábasba, és engedj rájuk annyi hideg vizet, amennyi ellepi őket. Forrald fel, majd kis lángon főzd 10-12 percig. A fehérje és a sárgája is legyen szilárd. Hűtsd le hideg vízben, majd hámozd meg.
03 -
Hámozd meg a kézmeleg burgonyát, majd vágd 5-6 mm vastag karikákra. A tojásokat hasonló vastagságú szeletekre, a kolbászt 3-4 mm-es karikákra vágd.
04 -
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Kend ki a 20 × 30 cm-es, legalább 6 cm mély sütőtálat a vajjal. Keverd simára a tejfölt a tejjel, a borssal és az 1/2 teáskanál só felével.
05 -
Terítsd a tál aljára a burgonya harmadát, enyhén sózd meg a rétegekhez félretett só egy részével. Oszd el rajta a tojás és a kolbász felét, majd kend rá az öntet negyedét. Ismételd meg ugyanezt a rétegsort. Zárd a maradék burgonyával, oszd el rajta a megmaradt sót, és vond be az öntet megmaradt felével, a széleken is.
06 -
Fedd le a tálat sütőálló fedővel vagy alufóliával. Tedd az előmelegített sütő középső rácsára, és süsd 25 percig 180 °C-on.
07 -
Vedd le a fedést, és süsd további 15-20 percig. A széleken gyöngyözzön az öntet, a tetején jelenjenek meg aranybarna foltok. Ételhőmérővel ellenőrizd, hogy a közepe elérte a 74 °C-ot. Ha korán barnul, lazán fedd vissza, és süsd tovább a szükséges belső hőmérsékletig.
08 -
A sütőből kivéve hagyd állni 10 percig. Széles szedőlapáttal oszd hat adagra, és tálald melegen.
# Információk:
01 -
6 főételadag. A főzéssel, összeállítással és pihentetéssel együtt körülbelül 2 órával számolj.
02 -
A tojást a burgonyával párhuzamosan főzd. A 90 perces főzési és sütési idő a víz felforralását is figyelembe vevő becslés.
03 -
A tápérték adagonkénti, kerekített becslés, köret nélkül. A kolbász és a tejtermékek összetétele módosíthatja.
04 -
A gluténmentességhez gluténmentes jelölésű kolbász és szennyeződéstől mentes előkészítés szükséges.