Pin it
Sütés nélküli keksztorta kardamommal és körtével. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
Mielőtt elkezded
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
Előkészítés: 30 perc. Sütés/főzés: körülbelül 8 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
Hozzávalók
Alap
- 200 g natúr vajas keksz, töltelék nélkül
Töltelék
- 400 g mascarpone, hűtve
- 300 ml habtejszín, legalább 35%-os, hűtve
- 70 g porcukor
Ízesítés
- 100 g kemény körte, hámozva és kimagozva, előkészített tömeg
- 0.5 tk őrölt kardamom
- 10 ml víz
Elkészítés
- A kapcsos forma alját és oldalát béleld sütőpapírral. A mascarponét és tejszínt felhasználásig tartsd hűtőben. Ez a torta hűtéssel szilárdul meg; nincs benne nyers tojás vagy zselatin.
- Az ízesítőket külön mérd ki. A dióféléket és az aszalt gyümölcsöt aprítsd fel. Az almát vagy körtét vágd 5 mm-es kockákra. A citrusokat mosd meg, csak a színes héjukat reszeld le. Ha van instant kávé a receptben, oldd fel 10 ml forró vízben, majd hűtsd le.
- Ha alma vagy körte szerepel, az apró kockákat 10 ml vízzel, lefedve párold 5–8 percig puhára. Fedő nélkül párologtasd el a szabad folyadékot, majd teljesen hűtsd le. Meleg vagy vizes gyümölcsöt ne tegyél a krémbe.
- A hideg mascarponét röviden keverd simára a porcukorral. Külön hideg tálban verd a tejszínt kemény habbá, de ne legyen szemcsés. Spatulával, két részletben forgasd a mascarponéba.
- Az előkészített ízesítőket, a lehűlt kávét vagy főtt gyümölcsöt is forgasd a krémbe. A csokoládét aprítsd finomra, ne olvaszd a krémbe. Összeállítás közben tartsd hidegen.
- Kenj vékony krémréteget az aljra. Rakj rá egész kekszeket, szükség szerint törd méretre. A kekszet és krémet három nagyjából egyenlő részre osztva rétegezd; krém legyen a tetején. Óvatosan ütögesd a formát és simítsd el.
- Lefedve, legfeljebb 4°C-on hűtsd legalább 8 órán át, lehetőleg egy éjszakán, hogy a keksz puhuljon és a krém szilárduljon. Csak teljesen hidegen vedd le a karimát. Tiszta késsel szeleteld, minden vágás után töröld le. A maradékot tartsd hűtőben.
Tálalás és szeletelés
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 10 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Tárolás
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
Röviden
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 10 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Gyakori kérdések
- Milyen formát használjak?
20 cm-es kapcsos tortaforma
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
- A hűlés is benne van az időben?
Előkészítés: 30 perc. Sütés/főzés: körülbelül 8 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
- Hogyan tároljam a süteményt?
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
