Sütimami

Sütés nélküli erdei gyümölcsös krémes babapiskótával (Nyomtatható változat)

Puha babapiskóta, sűrű erdeigyümölcs-réteg és vaníliás mascarponekrém egy hűtött desszertben. Sütőt nem igényel, a gyümölcsöt viszont röviden meg kell főzni.

# Hozzávalók:

A gyümölcsréteghez

01 - 500 g cukrozatlan fagyasztott erdeigyümölcs-keverék, málnával, szederrel és áfonyával
02 - 60 g kristálycukor
03 - 1 evőkanál (15 ml) citromlé
04 - 15 g kukoricakeményítő
05 - 2 evőkanál (30 ml) hideg víz

A mascarponekrémhez

06 - 500 g hideg mascarpone
07 - 60 g porcukor
08 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
09 - 300 ml hideg habtejszín, legalább 30%-os zsírtartalommal

A piskótarétegekhez

10 - 250 g száraz babapiskóta
11 - 150 ml hideg tej a mártáshoz, nem feltétlenül fogy el mind

# Elkészítés:

01 - A fagyasztott gyümölcsöt tedd lábasba a kristálycukorral és a citromlével. Kis lángon, időnként megkeverve engedd fel körülbelül 8-10 perc alatt. Ezután forrald fel az egész keveréket, és folyamatosan átkeverve tartsd forrásban 2 percig. Ha a csomagolás hosszabb hőkezelést ír elő, azt kövesd.
02 - A kukoricakeményítőt keverd simára a 30 ml hideg vízzel. Öntsd a forró gyümölcshöz, és kevergetve főzd még körülbelül 1 percig. Az öntet sűrűsödjön be, de maradjon könnyen kenhető és kissé darabos.
03 - Az öntetet terítsd sekély, hőálló edénybe. Rövid gőzölgés után tedd hűtőbe, és hűtsd le teljesen, általában 45-60 perc alatt. Meleg öntettel ne kezdd el a rétegezést.
04 - A hideg mascarponét alacsony fokozaton, röviden keverd simára a porcukorral és a vaníliakivonattal. Csak addig keverd, amíg egynemű lesz.
05 - A hideg habtejszínt verd lágyan tartó habbá. A kiemelt habverőn a habcsúcs vége még enyhén hajoljon vissza. A hab harmadával lazítsd a mascarponét, majd lapáttal, óvatos mozdulatokkal forgasd bele a maradékot.
06 - A tejet öntsd egy kis tálba. A babapiskóta felét egyenként, körülbelül 1 másodpercre mártsd bele, majd rakd egy 20 × 25 cm-es, legalább 6 cm mély tál aljára. A réseket félbetört darabokkal töltsd ki. Terítsd rá a teljesen kihűlt gyümölcsöntet felét, majd a krém felét.
07 - A maradék babapiskótát ugyanilyen röviden mártsd tejbe, és rakd a krémre. Terítsd rá a többi gyümölcsöntetet, majd simítsd el rajta a maradék krémet. A mártás után megmaradt tejet ne öntsd a desszertre.
08 - Fedd le a tálat, és tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg 8-12 órára. Hidegen oszd 12 részre, és széles lapáttal adagold. Lefedve tárold a hűtőben, és lehetőleg az összeállítástól számított 24 órán belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - 12 adag, egy 20 × 25 cm-es, legalább 6 cm mély tálhoz.
02 - Sütőt nem igényel, a gyümölcsréteg viszont főzéssel készül.
03 - További időigény 45-60 perc gyümölcshűtés és legalább 6 óra hűtős pihentetés. Ezek nem szerepelnek az előkészítési és főzési időben.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, 12 adagra osztva. A termékek összetétele és a felszívott tej mennyisége módosíthatja.
05 - Puha, hűtött desszert. Széles lapáttal szeletként vagy tálkákba kanalazva adagolható.

Vissza a recepthez