Sült sajttorta sárgabarackkal és mandulával — vörös áfonya (Nyomtatható változat)
Sült sajttorta sárgabarackkal és mandulával — vörös áfonya. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
# Hozzávalók:
Alap
01 -
180 g natúr vajas keksz, töltelék nélkül
02 -
70 g sózatlan vaj, puha
Töltelék
03 -
700 g natúr, teljes zsírtartalmú krémsajt
04 -
150 g kristálycukor
05 -
3 nagy tojás
06 -
150 g tejföl
07 -
20 g kukoricakeményítő
Gyümölcsös feltét
08 -
20 g kristálycukor
09 -
10 g kukoricakeményítő
10 -
30 ml víz
Ízesítés
11 -
300 g sárgabarack, kimagozva, előkészített tömeg
12 -
25 g szeletelt mandula
13 -
50 g aszalt vörös áfonya
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra, alsó-felső sütéssel. A 23 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld sütőpapírral, az oldalát vékonyan vajazd ki.
02 -
Mosd meg és alaposan szárítsd meg a gyümölcsöt. Az almát és körtét vékony szeletekre, a csonthéjasokat kisebb cikkekre vágd; a bogyókat hagyd egészben. Hámozás és magozás után mérj. Az ananászt jól csepegtesd le. A héjat, fűszereket és mandulát tartsd külön.
03 -
A kekszet törd finom morzsára. Olvaszd fel a 70 g vajat, keverd a morzsához és egyenletesen nyomkodd a bélelt aljra. Süsd 160°C-on 10 percig, majd hűtsd, amíg a töltelék készül.
04 -
A plusz dióféléket, aszalt gyümölcsöt, kókuszt vagy csokoládét oszd két egyenlő részre. Felét sütés előtt forgasd a sajtos töltelékbe, a többit a teljesen kihűlt gyümölcsös feltétbe. A kekszalapba ne tegyél belőlük. Alacsony fokozaton keverd simára a szobahőmérsékletű krémsajtot a töltelék cukrával és keményítőjével. Add hozzá a tejfölt. A megadott citrushéjat, fűszereket és vaníliát teljes egészében a gyümölcsös feltéthez tedd félre. Egyenként, röviden keverd bele a tojásokat. Ne habosítsd. Öntsd az alapra.
05 -
160°C-on süsd 50–65 percig. A széle legyen szilárd, a közepe egyben remegjen, ne folyadékként hullámozzon; középen a maghő érje el a 71°C-ot. Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyitott ajtónál hagyd 30 percig, majd hűtsd rácson. A sütőből kivételtől számított 2 órán belül tedd hűtőbe, és hűtsd legalább 6 órát.
06 -
A feltéthez vágd kisebbre a felszeletelt gyümölcsöt; a bogyók maradjanak egészben. A feltét cukrával és 20 ml vízzel párold 5–8 percig puhára. A feltét keményítőjét keverd a maradék 10 ml vízzel, add hozzá, és gyengén forrald 1 percig sűrűre. Teljesen hűtsd le, majd kend a hideg sajttortára. A mandulát hűlés után add hozzá. A megadott citrushéjat, fűszereket vagy vaníliát a gyümölccsel főzd. A mandulát a teljesen kihűlt gyümölcsös feltétbe keverd, mielőtt a sajttortára teszed.
# Információk:
01 -
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
02 -
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.