Pin it
Sült sajttorta almával és fahéjjal. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
Mielőtt elkezded
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
Előkészítés: 25 perc. Sütés/főzés: körülbelül 75 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
Hozzávalók
Alap
- 180 g natúr vajas keksz, töltelék nélkül
- 70 g sózatlan vaj, puha
Töltelék
- 700 g natúr, teljes zsírtartalmú krémsajt
- 150 g kristálycukor
- 3 nagy tojás
- 150 g tejföl
- 20 g kukoricakeményítő
Gyümölcsös feltét
- 20 g kristálycukor
- 10 g kukoricakeményítő
- 30 ml víz
Ízesítés
- 300 g alma, hámozva és kimagozva, előkészített tömeg
- 1 tk őrölt fahéj
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra, alsó-felső sütéssel. A 23 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld sütőpapírral, az oldalát vékonyan vajazd ki.
- Mosd meg és alaposan szárítsd meg a gyümölcsöt. Az almát és körtét vékony szeletekre, a csonthéjasokat kisebb cikkekre vágd; a bogyókat hagyd egészben. Hámozás és magozás után mérj. Az ananászt jól csepegtesd le. A héjat, fűszereket és mandulát tartsd külön.
- A kekszet törd finom morzsára. Olvaszd fel a 70 g vajat, keverd a morzsához és egyenletesen nyomkodd a bélelt aljra. Süsd 160°C-on 10 percig, majd hűtsd, amíg a töltelék készül.
- Alacsony fokozaton keverd simára a szobahőmérsékletű krémsajtot a töltelék cukrával és keményítőjével. Add hozzá a tejfölt és a héjat, fűszert vagy vaníliát. Egyenként, röviden keverd bele a tojásokat. Ne habosítsd. Öntsd az alapra.
- 160°C-on süsd 50–65 percig. A széle legyen szilárd, a közepe egyben remegjen, ne folyadékként hullámozzon; középen a maghő érje el a 71°C-ot. Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyitott ajtónál hagyd 30 percig, majd hűtsd rácson. A sütőből kivételtől számított 2 órán belül tedd hűtőbe, és hűtsd legalább 6 órát.
- A feltéthez vágd kisebbre a felszeletelt gyümölcsöt; a bogyók maradjanak egészben. A feltét cukrával és 20 ml vízzel párold 5–8 percig puhára. A feltét keményítőjét keverd a maradék 10 ml vízzel, add hozzá, és gyengén forrald 1 percig sűrűre. Teljesen hűtsd le, majd kend a hideg sajttortára. A mandulát hűlés után add hozzá. A megadott citrushéjat, fűszereket vagy vaníliát a gyümölccsel főzd. A mandulát a teljesen kihűlt gyümölcsös feltétbe keverd, mielőtt a sajttortára teszed.
Tálalás és szeletelés
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 12 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Tárolás
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
Röviden
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 12 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Gyakori kérdések
- Milyen formát használjak?
23 cm-es kapcsos tortaforma
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
- A hűlés is benne van az időben?
Előkészítés: 25 perc. Sütés/főzés: körülbelül 75 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
- Hogyan tároljam a süteményt?
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
