Sütimami

Selyemhab szelet sütés nélkül (Nyomtatható változat)

Két vékony kekszréteg közé és fölé habos mogyorós mascarponekrém kerül. A tetejét lágy csokibevonat zárja, a szeleteléshez pedig egy éjszakás hűtés ajánlott.

# Hozzávalók:

A kekszrétegekhez

01 - 200 g vékony, téglalap alakú vajas keksz
02 - 80 ml lefőzött, teljesen lehűtött kávé

A mogyorós habkrémhez

03 - 250 g mascarpone
04 - 200 g kakaós törökmogyorókrém
05 - 15 g cukrozatlan kakaópor
06 - 20 g porcukor
07 - 1 kis csipet só
08 - 300 ml hideg, 30-35%-os habtejszín

A csokibevonathoz

09 - 120 g 50-60%-os étcsokoládé, apróra vágva
10 - 100 ml 30-35%-os habtejszín

# Elkészítés:

01 - Bélelj ki egy 20 × 20 cm-es, legalább 6 cm magas formát sütőpapírral. A papír két oldalon nyúljon túl a peremen. A kávét hűtsd le teljesen. A habverő tálját és szárát tedd 10 percre a hűtőbe.
02 - A mascarponét és a mogyorókrémet röviden keverd egyneművé. Szitáld hozzá a kakaóport és a porcukrot, add hozzá a sót, majd keverd simára. Ne habosítsd hosszasan.
03 - A 300 ml hideg habtejszínt verd közepesen kemény habbá, általában 2-4 perc alatt. A hab tartsa a formáját, de a csúcsa kissé hajoljon vissza. A harmadát keverd a mogyorós alaphoz, majd a többit spatulával, alulról felfelé forgatva dolgozd bele.
04 - A keksz felével rakd ki a forma alját, szükség szerint törj darabokat a hézagokba. Ecsettel oszlass el rajta 40 ml kávét. Simíts rá fél adag krémet. Ismételd meg a maradék keksszel, 40 ml kávéval és a krém másik felével. Tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a bevonatot.
05 - A 100 ml tejszínt kis lábasban, közepes lángon melegítsd az első apró buborékok megjelenéséig, körülbelül 2-3 perc alatt. Öntsd az aprított csokoládéra. Hagyd állni 2 percig, majd lassan keverd simára. Ha marad benne szilárd darab, langyos vízfürdő fölött óvatosan olvaszd fel. Hűtsd 10-15 perc alatt langyosra, de még folyósra, majd simítsd a hideg krém tetejére.
06 - A formát a bevonat érintése nélkül fedd le. Hűtsd legfeljebb 4 °C-on legalább 8 órán át, lehetőleg egy éjszakán keresztül. Vágd 12 szeletre meleg vízbe mártott, szárazra törölt késsel. Minden vágás után tisztítsd meg a pengét, és széles lapáttal emeld ki az adagokat.

# Információk:

01 - A megadott munkaidőn felül legalább 8 óra hűtés szükséges.
02 - Sütést nem igényel, de a csokibevonathoz rövid melegítés szükséges.
03 - 12 kisebb szelet készül egy 20 × 20 cm-es formában.
04 - A tápérték egy szeletre vonatkozó becslés. Az alapanyagok márkája módosíthatja az értékeket.
05 - Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és legfeljebb 2 napon belül fogyaszd el.

Vissza a recepthez