Sütimami

Ropogós bőrű, sütőben sült csirkecomb (Nyomtatható változat)

Paprikás-fokhagymás egész csirkecomb fedő nélkül sütve. A szárazra törölt bőr és a szellős elrendezés segít, hogy a külseje megpiruljon, a belseje pedig szaftos maradjon.

# Hozzávalók:

A húshoz

01 - 4 egész, csontos, bőrös csirkecomb, összesen kb. 1,2 kg

A fűszeres bevonathoz

02 - 1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
03 - 8 g finom só
04 - 2 teáskanál (kb. 4 g) édesnemes fűszerpaprika
05 - 1 teáskanál (kb. 3 g) fokhagymapor
06 - 1/2 teáskanál (kb. 1 g) őrölt fekete bors
07 - 1 teáskanál (kb. 1 g) szárított majoránna

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 210 °C-ra alsó-felső sütéssel vagy 190 °C-ra légkeveréssel. Egy legalább 30 × 40 cm-es, peremes fémtepsibe helyezz stabil, sütőben használható fémrácsot. Ne önts vizet a tepsibe.
02 - A csirkét ne mosd meg. Papírtörlővel alaposan itasd fel a nedvességet mindkét oldaláról, különösen a bőrről. A papírtörlőt dobd ki, majd moss kezet.
03 - Keverd össze az olajat a sóval, fűszerpaprikával, fokhagymaporral, borssal és finomra morzsolt majoránnával. Kend el vékonyan a négy comb minden oldalán.
04 - Helyezd el a combokat bőrrel felfelé. Simítsd ki a felgyűrődött bőrt, és hagyj néhány centiméter helyet a darabok között. Ne fedd le a tepsit.
05 - Süsd a középső sütősínen általában 50-65 percig. Körülbelül 45 percnél kezdd ellenőrizni a maghőmérsékletet. Mindegyik comb legvastagabb húsos részén legalább 74 °C-ot mérj, a hőmérő ne érjen a csonthoz. A bőr legyen pirult és száraz. Ha túl gyorsan sötétedik, mérsékeld a hőfokot 190 °C-ra, légkeverésnél 170 °C-ra. Szükség esetén süsd tovább, amíg minden darab eléri a megfelelő maghőmérsékletet.
06 - Tedd a kész combokat tiszta tálra, és pihentesd 5 percig fedetlenül. A pecsenyelevet külön kínáld. Egy adag egy egész csirkecomb, a köret külön készül.

# Információk:

01 - 4 kiadós adag. Egy adag egy egész csirkecomb, köret nélkül.
02 - A megadott elkészítési idő 15 perc előkészítéssel, körülbelül 60 perc sütéssel és 5 perc pihentetéssel számol. A sütési idő a combok méretétől és a sütőtől függ.
03 - A tápérték adagonkénti becslés a csont nélküli elfogyasztott húsra és bőrre, köret nélkül. A combok mérete és a kisült zsír mennyisége módosítja.
04 - Gluténmentességhez ellenőrzött, egykomponensű fűszereket használj.

Vissza a recepthez