Rántott krumpli ropogós panírral (Nyomtatható változat)
Előfőzött burgonyakarikák lisztes, tojásos, morzsás bundában. Egyszerű húsmentes fogás vagy tartalmas köret, amely frissen a legropogósabb.
# Hozzávalók:
A burgonyához
01 -
800 g meghámozott, nem szétfövő burgonya
02 -
1 teáskanál só a főzővízhez
03 -
Kb. 1,5 l víz, amennyi ellepi a burgonyát
A panírhoz
04 -
70 g búzafinomliszt
05 -
2 nagy tojás
06 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
07 -
1/4 teáskanál só
08 -
100 g tejösszetevő nélküli zsemlemorzsa
A sütéshez
09 -
Kb. 600 ml finomított napraforgóolaj, 1-1,5 cm mély réteghez
# Elkészítés:
01 -
A burgonyát hámozás előtt mosd meg. A meghámozott burgonyából mérj ki 800 g-ot, majd vágd egyenletes, 1 cm vastag karikákra.
02 -
Tedd a szeleteket lábasba, és önts rájuk annyi hideg vizet, amennyi ellepi őket, körülbelül 1,5 litert. Add hozzá az 1 teáskanál sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd körülbelül 6-8 percig. A kés könnyen menjen bele, de a karikák maradjanak épek. Szükség esetén főzd tovább rövid szakaszokban.
03 -
Szűrőkanállal óvatosan emeld ki a karikákat, és egy rétegben terítsd tiszta tálcára. Hagyd hűlni 10-15 percig, amíg már nem gőzölögnek. Papírtörlővel finoman itasd szárazra a felületüket.
04 -
Tedd külön tányérra a lisztet és a zsemlemorzsát. A tojásokat verd fel a borssal és az 1/4 teáskanál sóval. Forgasd a karikákat vékonyan lisztbe, majd tojásba, végül morzsába. Rázd le a fölösleges lisztet, és hagyd lecsöpögni a fölösleges tojást. A morzsát finoman nyomd rá.
05 -
Egy körülbelül 24 cm átmérőjű, mély serpenyőben melegíts 1-1,5 cm mély olajat 170-175 °C-ra. Olajhoz alkalmas hőmérővel ellenőrizd. Ne töltsd túl a serpenyőt. A burgonyát egy rétegben, körülbelül négy adagban süsd oldalanként 2-3 percig, amíg a bunda aranybarna lesz. Fém fogóval vagy szűrőkanállal fordítsd meg. Két adag között távolítsd el a levált morzsát, és hagyd az olajat újra felmelegedni. Ne hagyd felügyelet nélkül.
06 -
Fém szűrőkanállal emeld ki a kész karikákat. Papírtörlőn röviden itasd le a fölösleges olajat, majd helyezd rácsra egy rétegben. Frissen tálald. A megmaradt tojásos panírozóanyagokat ne használd fel sütés nélkül.
# Információk:
01 -
Négy mérsékelt főételadag salátával, köretként több kisebb adag. A kísérők nem szerepelnek a hozzávalókban.
02 -
Az előkészítési idő a hűlést is tartalmazza. A teljes elkészítés körülbelül 70 perc, a sütéshez használt edénytől függően.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés. Körülbelül 60 g összesen felszívott olajjal számol, nem a sütéshez kiöntött teljes mennyiséggel. A megmaradó panírozóanyag és az olajfelvétel módosítja az értékeket.
04 -
A tejmentességhez ellenőrizd a zsemlemorzsa összetevőit. A tojás miatt a recept nem vegán.