Rántott karfiol előfőzés nélkül (Nyomtatható változat)
Nyersen panírozott karfiol aranybarna bundában. A kis rózsák és a vékony szárak segítenek, hogy a belseje is megpuhuljon, mire elkészül a panír.
# Hozzávalók:
A karfiolhoz és a panírhoz
01 -
700 g megtisztított friss karfiol, 2-3 cm-es rózsákra bontva
02 -
100 g búzafinomliszt
03 -
3 közepes tojás
04 -
1 teáskanál finom só, körülbelül 5 g
05 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
06 -
160 g finom szemű, tejmentes zsemlemorzsa
A sütéshez
07 -
Körülbelül 1 liter finomított napraforgóolaj, a lábas méretétől függően
# Elkészítés:
01 -
Távolítsd el a leveleket és a vastag középső torzsát. Mérj ki 700 g karfiolt, majd szedd 2-3 cm-es rózsákra. Az 1 cm-nél vastagabb szárakat hosszában vágd ketté. Mosd meg folyó víz alatt, csepegtesd le, és tiszta törlővel alaposan szárítsd meg. Ne főzd elő.
02 -
Tedd a lisztet és a zsemlemorzsát külön széles tálakba. Egy harmadik tálban verd fel a tojásokat a sóval és a borssal.
03 -
Forgasd a száraz karfiolt vékonyan lisztbe, majd rázd le a felesleget. Mártsd a tojásba, hagyd lecsepegni, végül forgasd morzsába. A morzsát finoman nyomd rá. Egyetlen, egyenletes panírréteget készíts.
04 -
Egy mély, vastag aljú, körülbelül 20 cm átmérőjű lábasba önts nagyjából 3 cm mély olajat. A lábas legfeljebb félig legyen tele, és az olaj felett legalább 5 cm szabad perem maradjon. Melegítsd 170-175 °C-ra, olajsütéshez alkalmas hőmérővel ellenőrizve.
05 -
Először néhány rózsával próbáld ki a sütést. Ezután 3-4 részletben süsd a karfiolt, hogy a darabok lazán elférjenek. Adagonként körülbelül 6-8 percig süsd, közben fém fogóval többször fordítsd meg. Tartsd az olajat 170-175 °C között. Emelj ki egy nagyobb darabot tiszta tányérra. Akkor kész, ha a bunda aranybarna, a szára könnyen átszúrható, és a tojásos panír átsült. Ha a bunda már barna, de a belseje kemény, 160 °C-os előmelegített sütőben puhítsd tovább 5-10 percig, majd ellenőrizd újra.
06 -
A kész rózsákat szűrőkanállal emeld tepsi fölé helyezett rácsra. Hagyd röviden lecsepegni, és frissen tálald. Ne halmozd egymásra és ne takard le a forró darabokat.
# Információk:
01 -
4 adag. A 700 g karfiol tisztított tömeg, levelek és vastag torzsa nélkül.
02 -
A sütési idő az olaj melegítését és a több adagban történő sütést tartalmazza. Szükség esetén a sütős befejezés további 5-10 perc.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, köret és mártás nélkül. Körülbelül 80 g összes felszívott olajjal és a panírozóanyagok részleges felhasználásával számol. A tényleges érték eltérhet.
04 -
A nyers tojással érintkezett maradék panírozóanyagokat ne tedd vissza az eredeti csomagolásba.