Puha grízgaluska levesbe (Nyomtatható változat)
Kiskanállal szaggatott, vajas grízgaluska finom szemcséjű búzadarából. Négy adag leveshez, hűtős pihentetéssel és gyöngyöző vízben főzve.
# Hozzávalók:
A galuskához
01 -
10 g puha, sótlan vaj
02 -
1 közepes tojás, körülbelül 50 g héj nélkül
03 -
1 evőkanál (15 ml) víz
04 -
1 kis csipet só
05 -
65 g finom szemcséjű búzadara
A főzéshez
06 -
1,5 l víz
07 -
1 teáskanál (körülbelül 5 g) só
A tálaláshoz
08 -
1 l kész, leszűrt, húsmentes zöldségleves
09 -
1 evőkanál (körülbelül 4 g) finomra aprított petrezselyem
# Elkészítés:
01 -
A puha vajat villával dolgozd el a tojással, a 15 ml vízzel és a csipet sóval. Keverd hozzá a 65 g búzadarát, hogy ne maradjanak száraz foltok.
02 -
Takard le a tálat, és tedd 30 percre a hűtőbe. A massza ezután puha, de kanállal adagolható legyen. Ha még folyós, adj hozzá 1 teáskanál búzadarát, és pihentesd további 10 percig.
03 -
A pihentetés utolsó perceiben forralj fel 1,5 l vizet az 1 teáskanál sóval egy széles lábosban. Vedd kisebbre a hőt, hogy a víz csak gyöngyözzön.
04 -
Két vízbe mártott kiskanállal formázz körülbelül 12 kis, hosszúkás galuskát. Nyersen egy darab nagyjából 2,5 cm hosszú legyen. Óvatosan engedd őket a vízbe, és az első percekben ne kevergesd.
05 -
Az utolsó galuska behelyezésétől számítva főzd körülbelül 15 percig gyöngyöző vízben. Egy nagyobb darabot vágj félbe. A belseje legyen egyenletesen puha, tömör vagy száraz, szemcsés mag nélkül. Ha szükséges, főzd tovább 3-5 percig. Ételhőmérővel ellenőrizve a közepének legalább 71 °C-osnak kell lennie.
06 -
Az átfőtt galuskákat hagyd lefedve 10 percig a tűzről levett, forró főzővízben. Közben külön melegítsd fel a zöldséglevest. Szűrőkanállal oszd el a galuskákat négy tányérban, tányéronként körülbelül három darabbal. Merj mindegyikre 250 ml levest, és szórd meg petrezselyemmel.
# Információk:
01 -
Az előkészítési idő 10 perc munkát és 30 perc hűtős pihentetést tartalmaz.
02 -
A főzési idő 15 perc gyöngyöző főzésből és 10 perc forró főzőlében pihentetésből áll. Az állagjavítás további időt igényelhet.
03 -
A megadott mennyiség körülbelül 12 kis galuskát ad, négy adag leveshez.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, három galuskára és 250 ml könnyű zöldséglevesre számolva. A leves összetétele módosíthatja.
05 -
A maradékot két órán belül hűtsd le és tedd hűtőbe. Újramelegítéskor a galuska közepe érje el a 74 °C-ot.