Pin it
Piskótatekercs naranccsal és mandulával — dió. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
Mielőtt elkezded
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
Előkészítés: 30 perc. Sütés/főzés: körülbelül 12 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
Hozzávalók
Tészta
- 4 nagy tojás
- 110 g kristálycukor
- 100 g finomliszt
- 20 ml semleges napraforgóolaj
- 30 ml teljes tej
Töltelék
- 200 g mascarpone, hűtve
- 150 ml habtejszín, legalább 35%-os, hűtve
- 30 g porcukor
Ízesítés
- 2 tk finomra reszelt narancshéj, csak a színes rész
- 40 g szeletelt mandula
- 40 g dió, aprítva
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, alsó-felső sütéssel. A 30 × 40 cm-es lapos tepsi alját béleld sütőpapírral, az oldalát vékonyan vajazd ki.
- A tojást és cukrot géppel verd 7–9 percig világos, sűrű, szalagosan lefolyó habbá. Két részletben szitáld rá a lisztet és finoman forgasd bele. Kis tálban keverd az olajat és tejet két kanál masszával, majd óvatosan forgasd vissza. Egyenletesen kend a tepsibe.
- 190°C-on süsd 10–13 percig, amíg a felülete visszarugózik, és nincs nyers tészta. Melegen fordítsd friss sütőpapírra, húzd le a sütéshez használt papírt, majd a rövid oldal felől tekerd fel, belül az új papírral. Feltekerve hűtsd 30–45 percig.
- Az ízesítőket külön mérd ki. A dióféléket és az aszalt gyümölcsöt aprítsd fel. Az almát vagy körtét vágd 5 mm-es kockákra. A citrusokat mosd meg, csak a színes héjukat reszeld le. Ha van instant kávé a receptben, oldd fel 10 ml forró vízben, majd hűtsd le.
- A hideg mascarponét röviden keverd simára a porcukorral. Külön hideg tálban verd a tejszínt kemény habbá, de ne legyen szemcsés. Spatulával, két részletben forgasd a mascarponéba.
- Az előkészített ízesítőket, a lehűlt kávét vagy főtt gyümölcsöt is forgasd a krémbe. A csokoládét aprítsd finomra, ne olvaszd a krémbe. Összeállítás közben tartsd hidegen.
- Óvatosan tekerd ki a teljesen kihűlt piskótát és vedd ki a papírt. Kend el a krémet, a távoli rövid szélén 2 cm maradjon üresen. Papír nélkül finoman tekerd fel, illesztéssel lefelé helyezd el. Lefedve hűtsd legalább 2 órát. Kis repedések normálisak; merev, hideg piskótát ne erőltess laposra.
Tálalás és szeletelés
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 10 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Tárolás
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
Röviden
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 10 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Gyakori kérdések
- Milyen formát használjak?
30 × 40 cm-es lapos tepsi
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
- A hűlés is benne van az időben?
Előkészítés: 30 perc. Sütés/főzés: körülbelül 12 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
- Hogyan tároljam a süteményt?
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
