Pin it
Morzsás sütemény körtével és kardamommal — étcsokoládé. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
Mielőtt elkezded
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
Előkészítés: 25 perc. Sütés/főzés: körülbelül 50 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
Hozzávalók
Tészta
- 120 g sózatlan vaj, puha
- 140 g kristálycukor
- 2 nagy tojás
- 200 g finomliszt
- 8 g sütőpor
- 2 g finom só
- 100 g natúr, teljes zsírtartalmú joghurt
Morzsa
- 80 g finomliszt
- 40 g kristálycukor
- 50 g hideg sótlan vaj, kockázva
Ízesítés
- 300 g kemény körte, hámozva és kimagozva, előkészített tömeg
- 0.5 tk őrölt kardamom
- 60 g étcsokoládé, aprítva
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, alsó-felső sütéssel. A 24 cm-es kerek forma alját béleld sütőpapírral, az oldalát vékonyan vajazd ki.
- Mosd meg és alaposan szárítsd meg a gyümölcsöt. Az almát és körtét vékony szeletekre, a csonthéjasokat kisebb cikkekre vágd; a bogyókat hagyd egészben. Hámozás és magozás után mérj. Az ananászt jól csepegtesd le. A héjat, fűszereket és mandulát tartsd külön.
- A puha vajat és a cukrot verd 3 percig világosra és habosra. Egyenként keverd hozzá a tojásokat, közben kapard le a tál oldalát. A Tészta csoport mennyiségeit használd, ne a feltétét.
- A lisztet, sütőport és sót külön keverd össze. Két részletben, a megadott tejjel vagy joghurttal felváltva forgasd a vajas masszába. Amint eltűnt a száraz liszt, hagyd abba a keverést.
- A megadott plusz dióféléket, aszalt gyümölcsöt, kókuszt vagy aprított csokoládét a formába töltés előtt forgasd a tésztába vagy töltelékbe. A fő gyümölcsöt hagyd meg a külön réteghez vagy feltéthez. A héjat, fűszereket vagy vaníliát keverd a tésztába. Simítsd a felét a formába, szórd rá a gyümölcs felét, majd ismételd. A megadott mandulát szórd a tetejére. Ne halmozd a nedves gyümölcsöt egy helyre.
- A Morzsa csoportból dolgozz. Az 50 g vajat morzsold össze 80 g liszttel és 40 g cukorral. Szórd az összeállított gyümölcsös süteményre, de ne nyomd bele a tésztába.
- A középső rácson süsd 45–58 percig. A tűt a tésztába szúrd, ne gyümölcsbe; ne maradjon rajta nyers massza. A közepe legyen szilárd. Ha korán barnul, lazán takard alufóliával, és süsd tovább.
- Hagyd 15 percig a formában, majd óvatosan emeld rácsra, és szeletelés előtt legalább 60 percig hűtsd. Melegen könnyebben szétesik. Csak teljesen kihűlve takard le.
Tálalás és szeletelés
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 12 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Tárolás
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
Röviden
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 12 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Gyakori kérdések
- Milyen formát használjak?
24 cm-es kerek forma
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
- A hűlés is benne van az időben?
Előkészítés: 25 perc. Sütés/főzés: körülbelül 50 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
- Hogyan tároljam a süteményt?
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
