Sütimami

Mindentbele 24 órás savanyúság (Nyomtatható változat)

Színes, hűtőben érlelt vegyes savanyúság uborkával, paprikával, répával és karfiollal. Az ecetes lé fokhagymától és kaportól illatos, a zöldségek egy nap után már kóstolhatók.

# Hozzávalók:

A zöldségekhez

01 - 250 g uborka, tisztítva
02 - 200 g piros kaliforniai paprika, magház nélkül
03 - 100 g sárgarépa, hámozva
04 - 150 g karfiol, megtisztított rózsákra szedve
05 - 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
06 - 4 kis szál friss kapor
07 - 1 teáskanál egész fekete bors
08 - 2 kisebb babérlevél

A felöntőléhez

09 - 400 ml 5%-os fehérborecet
10 - 400 ml víz
11 - 30 g kristálycukor
12 - 16 g adalékmentes só

Az előfőzéshez és hűtéshez

13 - 1,5 liter víz az előfőzéshez
14 - 1 liter hideg víz és 2 marék jég a hűtéshez

# Elkészítés:

01 - Moss kezet, tisztítsd meg a munkafelületet, és mosd el a két 1 literes, sérülésmentes befőttesüveget. Állítsd őket rácsra egy nagy fazékban, töltsd fel az üvegeket és a fazekat meleg vízzel úgy, hogy a víz legalább 2,5 cm-rel ellepje őket. Forrald 10 percig. Ez 300 méter alatti tengerszint feletti magasságra vonatkozik, magasabban az üvegcsírátlanítási útmutató szerinti hosszabb idő szükséges. Üvegfogóval emeld ki, ürítsd ki és tartsd melegen. A tetőket a gyártó előírása szerint készítsd elő.
02 - A zöldségeket és a kaprot mosd meg folyó víz alatt. Az uborkát szeleteld 3 mm-es karikákra, a paprikát 5 mm széles, falatnyi csíkokra, a répát 2 mm-es karikákra. A karfiolt szedd legfeljebb 2 cm-es rózsákra. A megadott tömegek tisztítás után értendők.
03 - Forralj fel 1,5 liter vizet. Add hozzá a répát és a karfiolt, majd az újraforrástól számítva főzd 2 percig. Szűrd le, tedd a jeges vízbe 2-3 percre, majd alaposan csepegtesd le. Az uborka és a paprika maradjon nyers.
04 - A négyféle zöldséget oszd el a két meleg üvegben. Mindkettőbe tegyél 1 gerezd szeletelt fokhagymát, 2 szál kaprot, fél teáskanál borsot és 1 babérlevelet. A zöldségek között maradjon hely a lének.
05 - Rozsdamentes lábasban keverd össze a 400 ml 5%-os fehérborecetet, a 400 ml vizet, a cukrot és a sót. Forrald fel kevergetve, majd a forrástól számítva főzd 2 percig.
06 - A forró levet óvatosan oszd el a meleg üvegek között. A zöldségeket teljesen fedje, a perem alatt pedig maradjon legalább 1,5 cm hely. Ha túl sok zöldség lenne az üvegben, vegyél ki belőle, ne sima vízzel pótold a levet. Zárd le az üvegeket, majd mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Hőálló alátéttel védd a polcot, és hagyj helyet az üvegek körül. A hűtés nélküli idő ne haladja meg a 2 órát.
07 - Hagyd a savanyúságot 24 órán át a hűtőben. Tiszta villával kóstold meg, és szükség esetén érleld további 24 órát. Lecsepegtetve, hidegen tálald. Folyamatosan hűtve tárold, és lehetőleg 7 napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - 8 kisebb köretadag. A zöldségek össztömege tisztítás után 700 g.
02 - Az előkészítés és hőkezelés körülbelül 40 perc. Ezen felül 24 óra hűtős érlelés szükséges.
03 - Kizárólag hűtőben tárolandó. Ez a recept nem kamrában tárolható befőtt.
04 - Saját összeállítású receptváltozat. A hivatkozások az elkészítési és tárolási elveket támasztják alá.
05 - A tápérték adagonkénti, kerekített becslés. A teljes hozzáadott cukorral számol, a tényleges érték a lecsepegtetéstől függ. A szénhidrát, zsír és fehérje grammban értendő.

Vissza a recepthez