Sütimami

Mama húsgombóclevese sok zöldséggel (Nyomtatható változat)

Petrezselymes sertéshúsgombócok könnyű, zöldséges lében. Tartalmas családi leves rántás és tejföl nélkül, körülbelül 65 perc alatt.

# Hozzávalók:

A húsgombócokhoz

01 - 500 g darált sertéshús, körülbelül 15% zsírtartalommal
02 - 1 közepes tojás
03 - 40 g tejmentes zsemlemorzsa
04 - 2 gerezd fokhagyma, körülbelül 6 g, összezúzva
05 - 5 g friss petrezselyem, finomra aprítva
06 - 1/2 teáskanál finom só, körülbelül 3 g
07 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors

A zöldséges leveshez

08 - 1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
09 - 1 nagy vöröshagyma, körülbelül 150 g, finomra aprítva
10 - 250 g tisztított sárgarépa, félcentis félkarikákra vágva
11 - 100 g tisztított petrezselyemgyökér, félcentis félkarikákra vágva
12 - 1,8 liter víz
13 - 250 g hámozott burgonya, másfél centis kockákra vágva
14 - 1 babérlevél
15 - 1 teáskanál finom só, körülbelül 6 g
16 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
17 - 150 g fagyasztott zöldborsó
18 - 10 g friss petrezselyem, finomra aprítva

# Elkészítés:

01 - Mosd meg és tisztítsd meg a zöldségeket. A hagymát aprítsd finomra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret vágd félcentis félkarikákra, a burgonyát másfél centis kockákra. Aprítsd fel a petrezselymet, és zúzd össze a fokhagymát.
02 - A darált sertéshúst keverd össze a tojással, a zsemlemorzsával, a fokhagymával és 5 g petrezselyemmel. Add hozzá a gombócokhoz kimért fél teáskanál sót és negyed teáskanál borsot. Csak addig keverd, amíg összeáll. Lefedve pihentesd a hűtőben 5 percig.
03 - Nedves kézzel formázz körülbelül 30 darab, egyenként nagyjából 3 cm átmérőjű gombócot. Tedd őket tiszta tálcára, és felhasználásig tartsd hűtőben. A nyers hús kezelése után moss kezet, és tisztítsd meg a használt felületeket.
04 - Egy legalább 5 literes fazékban melegítsd fel az olajat közepes lángon. Párold rajta a hagymát 4 percig, majd add hozzá a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Kevergetve párold további 5 percig, erős barnítás nélkül.
05 - Öntsd fel 1,8 liter vízzel. Add hozzá a burgonyát, a babérlevelet, a leveshez kimért egy teáskanál sót és negyed teáskanál borsot. Forrald fel, majd csökkentsd a lángot, és gyöngyözve főzd 5 percig.
06 - Egyenként engedd a gombócokat a levesbe. Amikor a lé újra gyöngyözik, főzd 15-18 percig részben lefedve. Az első néhány percben ne keverd. Az utolsó 5 percre add hozzá a fagyasztott zöldborsót. Tiszta maghőmérővel ellenőrizd, hogy a legnagyobb gombóc közepe elérte-e legalább a 72 °C-ot. Ha nem, főzd tovább, majd mérj újra.
07 - Ellenőrizd, hogy a burgonya és a gyökérzöldségek is megpuhultak. Vedd ki a babérlevelet, húzd le a fazekat a tűzről, és add hozzá a maradék 10 g petrezselymet. Oszd el a gombócokat hat tányérban, majd merd rájuk a zöldséges levet.

# Információk:

01 - Hat adag, körülbelül 30 kisebb húsgombóccal.
02 - Az előkészítési idő tartalmazza az ötperces hűtős pihentetést.
03 - A főzési idő tájékoztató. A gombócok maghőmérséklete legalább 72 °C legyen.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, körülbelül 15% zsírtartalmú sertéshússal, kenyér és egyéb kiegészítők nélkül.

Vissza a recepthez