Pin it
Kelt sütemény sárgabarackkal és pisztáciával. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
Mielőtt elkezded
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
Előkészítés: 30 perc. Sütés/főzés: körülbelül 30 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
Hozzávalók
Tészta
- 400 g finomliszt
- 7 g instant szárított élesztő
- 80 g kristálycukor
- 3 g finom só
- 180 ml teljes tej
- 2 nagy tojás
- 70 g sózatlan vaj, puha
Ízesítés
- 70 g aszalt sárgabarack, finomra aprítva
- 30 g sótlan, hámozott pisztácia, aprítva
Elkészítés
- A tejet csak 30–35°C-ra melegítsd. Keverd össze a lisztet, instant élesztőt, cukrot és sót. Add hozzá a tejet és tojást, majd a lágy tésztába fokozatosan dagaszd bele a puha vajat. Dagaszd 8–10 percig simára és rugalmasra; kissé tapadjon, ne legyen száraz.
- Takard le, és huzatmentes helyen keleszd 60–90 percig, nagyjából kétszeresére. A térfogatot figyeld, ne csak az órát. Közben készítsd elő az ízesítőket a következő lépés szerint.
- Az ízesítőket külön mérd ki. A dióféléket és az aszalt gyümölcsöt aprítsd fel. Az almát vagy körtét vágd 5 mm-es kockákra. A citrusokat mosd meg, csak a színes héjukat reszeld le. Ha van instant kávé a receptben, oldd fel 10 ml forró vízben, majd hűtsd le.
- Finoman nyomd ki a levegőt és röviden dagaszd bele az ízesítőket. Formázd kerekre és nyomkodd a bélelt 24 cm-es formába. Lefedve keleszd további 30–45 percig, láthatóan pufira. Az utolsó 15 percben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- 180°C-on süsd 28–38 percig aranyszínűre, nyers belső nélkül; középen a maghő legyen körülbelül 93°C. Ha gyorsan barnul, lazán takard. Hűtsd 15 percig a formában, majd legalább 45 percig rácson.
Tálalás és szeletelés
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 12 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Tárolás
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
Röviden
A megadott hűlés vagy hűtés után vágd 12 adagra. A tiszta, vágások között letörölt kés szebb metszetet ad. Magában kínáld, hogy az ízek elkülönüljenek. Extra szószok, díszítések és helyettesítések nem tartoznak a kimért recepthez.
Gyakori kérdések
- Milyen formát használjak?
24 cm-es kerek forma
Mérlegen mérj. Első alkalommal tartsd meg a liszt, zsiradék és folyadék megadott arányát; a többlet gyümölcs vagy liszt megváltoztatja az állagot. A megadott formát használd: a kisebb túlcsordulhat, a szélesebb más sütési időt igényel. Az ízesítőket különítsd el a megfelelő lépésig.
- A hűlés is benne van az időben?
Előkészítés: 30 perc. Sütés/főzés: körülbelül 30 perc.
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
- Hogyan tároljam a süteményt?
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.
