Kelt sütemény naranccsal és mandulával (Nyomtatható változat)
Kelt sütemény naranccsal és mandulával. Készítsd elő a hozzávalókat, majd kövesd a lépéseket, hogy a sütemény puha legyen és az ízesítők egyenletesen eloszoljanak. Csak a megadott hűlés vagy hűtés után szeleteld.
# Hozzávalók:
Tészta
01 -
400 g finomliszt
02 -
7 g instant szárított élesztő
03 -
80 g kristálycukor
04 -
3 g finom só
05 -
180 ml teljes tej
06 -
2 nagy tojás
07 -
70 g sózatlan vaj, puha
Ízesítés
08 -
2 tk finomra reszelt narancshéj, csak a színes rész
09 -
40 g szeletelt mandula
# Elkészítés:
01 -
A tejet csak 30–35°C-ra melegítsd. Keverd össze a lisztet, instant élesztőt, cukrot és sót. Add hozzá a tejet és tojást, majd a lágy tésztába fokozatosan dagaszd bele a puha vajat. Dagaszd 8–10 percig simára és rugalmasra; kissé tapadjon, ne legyen száraz.
02 -
Takard le, és huzatmentes helyen keleszd 60–90 percig, nagyjából kétszeresére. A térfogatot figyeld, ne csak az órát. Közben készítsd elő az ízesítőket a következő lépés szerint.
03 -
Az ízesítőket külön mérd ki. A dióféléket és az aszalt gyümölcsöt aprítsd fel. Az almát vagy körtét vágd 5 mm-es kockákra. A citrusokat mosd meg, csak a színes héjukat reszeld le. Ha van instant kávé a receptben, oldd fel 10 ml forró vízben, majd hűtsd le.
04 -
Finoman nyomd ki a levegőt és röviden dagaszd bele az ízesítőket. Formázd kerekre és nyomkodd a bélelt 24 cm-es formába. Lefedve keleszd további 30–45 percig, láthatóan pufira. Az utolsó 15 percben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
05 -
180°C-on süsd 28–38 percig aranyszínűre, nyers belső nélkül; középen a maghő legyen körülbelül 93°C. Ha gyorsan barnul, lazán takard. Hűtsd 15 percig a formában, majd legalább 45 percig rácson.
# Információk:
01 -
Az előkészítési és sütési idő nem tartalmazza a kelesztést, hűlést és hűtőben pihentetést. Tálalás előtt számolj az útmutató teljes várakozási idejével.
02 -
Kihűlve, lefedve, legfeljebb 4°C-os hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. A krémes, sajttortás és gyümölcsös süteményeket mielőbb hűtsd le; 2 óránál tovább ne maradjanak szobahőmérsékleten. A forró süteményt ne takard le, mert bepárásodik. Krémes tortát csak tálaláskor vegyél ki.