Hordós vegyes savanyúság, kis adagban, hűtőben (Nyomtatható változat)
Ecetes, enyhén édes vegyes savanyúság uborkával, almapaprikával és karfiollal. Kis savanyító hordóban készül, végig hűtőben tárolva.
# Hozzávalók:
A zöldségekhez
01 -
350 g savanyítani való uborka, tisztítás után mérve
02 -
250 g édes almapaprika, kicsumázva mérve
03 -
250 g karfiolrózsa, tisztítás után mérve
A felöntőléhez
04 -
500 ml 5%-os étkezési ecet
05 -
500 ml ivóvíz
06 -
30 g adalékmentes savanyítósó
07 -
40 g kristálycukor
A fűszerezéshez
08 -
4 gerezd fokhagyma, meghámozva és félbevágva
09 -
4 szál friss kapor, megmosva
10 -
2 szárított babérlevél
11 -
1 teáskanál egész fekete bors
# Elkészítés:
01 -
Moss kezet. Egy körülbelül 3 literes, hűtőbe férő, savas élelmiszer tárolására alkalmas hordót, a fedelét és a leszorítóját tisztítsd és fertőtlenítsd a gyártó előírásai szerint. Készíts helyet a legfeljebb 4 °C-os hűtőben.
02 -
A zöldségeket mosd meg folyó víz alatt. Az uborka mindkét végéből vágj le egy vékony szeletet, majd vágd 1 cm-es karikákra. A paprikát csumázd ki és vágd gerezdekre. A karfiolt szedd körülbelül 2 cm-es rózsákra. A megadott tömegeket tisztítás után mérd ki.
03 -
Rozsdamentes lábasban keverd össze az ecetet, a vizet, a sót és a cukrot. Közepes lángon melegítsd gyöngyözésig, körülbelül 8-10 perc alatt. Keverd, amíg a só és a cukor feloldódik, majd vedd le a tűzről.
04 -
Tedd a hordó aljára a fokhagymát, a kaprot, a babért és a borsot. Rendezd rá a zöldségeket, majd öntsd fel a még meleg lével. A folyadék hőmérséklete feleljen meg az edény gyártói előírásának. A zöldségek legyenek teljesen a lé alatt. Ha kevés a lé, készíts további friss adagot az összes felöntőlé-hozzávaló arányos növelésével, és hagyj legalább 2 cm helyet a fedél alatt.
05 -
Tiszta, élelmiszeres leszorítóval tartsd a zöldségeket a lé alatt. Zárd le az edényt, és tedd azonnal legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Pihentesd 3 napig. Tiszta eszközzel szedj belőle, végig hűtve tárold, és tervezd 2 héten belül elfogyasztani. Ne adj hozzá később új zöldséget.
# Információk:
01 -
Az előkészítés és a lé melegítése körülbelül 35 perc. Ezen felül 3 nap hűtős pihentetés szükséges.
02 -
Körülbelül 12 köretadag, adagonként 70 g lecsöpögtetett zöldség.
03 -
Kizárólag hűtőben tárolandó. A 2 hetes felhasználási javaslat nem bevizsgált eltarthatósági idő.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés. A teljes hozzáadott cukorral számol, ezért a lecsöpögtetett adag tényleges értéke eltérhet.