Sütimami

Hidegen eltett vödrös savanyúság hűtős változatban (Nyomtatható változat)

Szeletelt uborka, paprika és hagyma hidegen kevert, fűszeres ecetes lében. Hűtőben összeérő savanyúság, amelyhez nincs szükség főzésre.

# Hozzávalók:

A zöldségekhez

01 - 1,5 kg kemény húsú savanyítani való uborka, tisztítva mérve
02 - 400 g fehér étkezési paprika, magház nélkül mérve
03 - 100 g vöröshagyma, megtisztítva mérve

A hideg felöntőléhez

04 - 1,6 liter 5%-os, világos étkezési ecet
05 - 250 g kristálycukor
06 - 60 g adalékmentes befőzősó
07 - 2 teáskanál egész mustármag, körülbelül 4 g
08 - 1 teáskanál egész fekete bors, körülbelül 2 g
09 - 2 db szárított babérlevél

# Elkészítés:

01 - Moss kezet, és tisztítsd meg a munkafelületet. Az élelmiszerhez és savas léhez alkalmas ötliteres vödröt, a fedelét és a savanyítónehezéket mosd el, majd a gyártó tisztítási útmutatója szerint készítsd elő. Alaposan öblítsd le. Ellenőrizd, hogy a lezárt vödör elfér a hűtőben.
02 - Mosd meg a zöldségeket folyó víz alatt, majd csöpögtesd le őket. Vágd le az uborka mindkét végét, a virág felőli végből legalább egy vékony, körülbelül 2 mm-es darabot. Az uborkát karikázd 4-5 mm vastagra. A kimagozott paprikát vágd körülbelül 5 mm széles csíkokra, a hagymát vékony félkarikákra.
03 - Öntsd az 1,6 liter 5%-os ecetet egy megfelelő méretű üveg- vagy rozsdamentes acéledénybe. Add hozzá a cukrot és a sót. Keverd néhány percig, amíg teljesen feloldódnak, majd add hozzá a mustármagot, a borsot és a babérlevelet. Ne adj hozzá vizet, és ne melegítsd.
04 - Forgasd össze a szeletelt zöldségeket a vödörben. Öntsd rájuk a felöntőlevet, majd tiszta kanállal óvatosan rendezd el őket, hogy a közéjük szorult levegő távozzon. Ne tömd vagy préseld össze a szeleteket.
05 - Tegyél a zöldségekre tiszta, savas ételekhez alkalmas savanyítónehezéket vagy megfelelő üveglapot. Minden zöldséget fedjen a lé. Ha ez nem sikerül, oszd szét az adagot kisebb megfelelő edényekbe. Zárd le, és jegyezd fel a készítés dátumát.
06 - Azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Hagyd körülbelül 48 órát összeérni. Tiszta csipesszel szedj belőle, a babérlevelet hagyd az edényben, és lecsöpögtetve tálald. Végig hűtve tárold, és a készítés napjától számított 7 napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - Összeérési idő körülbelül 48 óra a hűtőben, az aktív elkészítési időn felül.
02 - Körülbelül 20 köretadag, adagonként 100 g zöldséggel.
03 - Az ötliteres méret az edény befogadóképessége, nem az elkészült savanyúság térfogata.
04 - Saját összeállítású, rövid tárolásra szánt hűtős recept. Kamrai eltevéshez nem használható.
05 - A tápérték becslés. A teljes felöntőlé hozzávalóit is 20 adagra osztva számolja, a lecsöpögtetett adag tényleges értékei eltérhetnek.

Vissza a recepthez