Sütimami

Hideg savanyúság felöntőlé uborkához és paprikához (Nyomtatható változat)

Hidegen kevert, enyhén édes ecetes felöntőlé uborkához és almapaprikához. A kész savanyúságot azonnal hűtőbe kell tenni.

# Hozzávalók:

A hideg felöntőléhez

01 - 500 ml színtelen, bolti, 5%-os savtartalmú ecet
02 - 500 ml hideg ivóvíz
03 - 60 g kristálycukor
04 - 20 g finom szemű, adalékmentes befőzősó

A zöldségekhez és a fűszerezéshez

05 - 800 g friss, feszes húsú, viaszbevonat nélküli uborka
06 - 200 g almapaprika, tisztított tömeg
07 - 4 kis ág friss kapor
08 - 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és félbevágva
09 - 1 teáskanál egész fekete bors
10 - 2 kisebb szárított babérlevél

# Elkészítés:

01 - Mosd el és öblítsd ki a két 1,2 literes befőttesüveget. Rácson állítva töltsd meg őket vízzel, és merítsd vízbe úgy, hogy legalább 2,5 cm víz fedje őket. Forrald 10 percig 305 méter alatti tengerszint feletti magasságon. Magasabban minden további megkezdett 305 méterhez adj egy percet. Üvegfogóval emeld ki, ürítsd ki, majd tiszta felületen hagyd kihűlni. A fedeleket a gyártó utasítása szerint készítsd elő.
02 - Folyó vízben mosd meg az uborkát, az almapaprikát és a kaprot. Hagyd lecsepegni. Az uborka mindkét végét vágd le, majd karikázd 4-5 mm vastagra. A paprika csumáját és magjait távolítsd el, a húsát vágd 5-8 mm-es csíkokra. A megtisztított paprikából mérj ki 200 g-ot.
03 - Üvegtálban keverd össze az 500 ml 5%-os ecetet és az 500 ml hideg ivóvizet. Add hozzá a 60 g cukrot és a 20 g sót. Keverd néhány percig, amíg teljesen feloldódnak. A felöntőlevet ne melegítsd.
04 - Oszd el a kaprot, a fokhagymát, a borsot és a babérleveleket a kihűlt üvegek között. Tedd közéjük az uborkakarikákat és a paprikacsíkokat. Ne nyomkodd össze őket, és hagyj helyet a felöntőlének.
05 - Oszd el a felöntőlevet az üvegek között úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Tiszta kanállal finoman igazítsd el a szeleteket a légbuborékok kiengedéséhez. Tiszta, élelmiszerhez készült üvegnehezékkel tartsd a zöldségeket a lé alatt. Ha túl szoros a töltés, használj további előkészített üveget. Ne pótold a levet sima vízzel. Zárd le a fedeleket.
06 - Az üvegeket azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Pihentesd 24-48 órát az ízek kialakulásához. Egy héten belül fogyaszd el, végig hűtve tárolva. Tiszta evőeszközzel szedj belőle, és a használt levet ne töltsd újabb zöldségre.

# Információk:

01 - Mennyiség: valamivel több mint 1 liter kész felöntőlé, 1 kg előkészített zöldséghez, körülbelül 10 köretadag.
02 - A 45 perces előkészítési idő az üvegek sterilizálását és kihűtését is tartalmazza. A felöntőlé főzési ideje 0 perc.
03 - További pihentetés: 24-48 óra a hűtőben. Folyamatos tárolás legfeljebb 4 °C-on, fogyasztás egy héten belül.
04 - Saját összeállítású hűtős recept. Nem bevizsgált befőzési formula, kamrai tárolásra nem alkalmas.
05 - A tápérték adagonkénti becslés, a teljes felöntőlevet is beleszámítva. A lecsöpögtetett zöldségek tényleges értékei ettől eltérnek.

Vissza a recepthez