Hamis húsleves tökbélből, zöldségekkel és cérnametélttel (Nyomtatható változat)
A főzőtök magos, szálas belsejéből készülő húsmentes leves sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és cérnametélttel.
# Hozzávalók:
A leveshez
01 -
500 g friss főzőtökbél, a kikapart magos, szálas belső rész, kemény magok nélkül
02 -
250 g sárgarépa, megtisztítva
03 -
150 g petrezselyemgyökér, megtisztítva
04 -
80 g zellergumó, megtisztítva
05 -
1 közepes vöröshagyma (kb. 100 g), meghámozva
06 -
2 gerezd fokhagyma, meghámozva
07 -
1 kis csokor petrezselyem (kb. 10 g), szár és levél különválasztva
08 -
10 szem egész fekete bors
09 -
1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
10 -
1 teáskanál (kb. 6 g) só, majd szükség szerint kevés a végső ízesítéshez
11 -
2 liter hideg víz
A levesbetéthez
12 -
120 g száraz tojásos cérnametélt
13 -
1,5 liter víz a tészta főzéséhez
14 -
1/2 teáskanál só a tészta főzővizéhez
# Elkészítés:
01 -
Az étkezési főzőtököt felvágás előtt mosd meg. Egy apró darab nyers tökhúst ízlelj meg. Ha keserű, köpd ki, és az egész tököt dobd ki. Megfelelő tökből kaparj ki 500 g magos, szálas belső részt. A zsenge magokat hagyd benne, a keményeket válogasd ki.
02 -
A megtisztított sárgarépát és petrezselyemgyökeret hosszában felezd el. A zellert vágd nagyobb darabokra, a hagymát felezd el. A fokhagymagerezdeket hagyd egészben. Válaszd külön a petrezselyem szárát és levelét, a levelet tedd félre a tálaláshoz.
03 -
A tökbelet, a gyökérzöldségeket, a hagymát és a fokhagymát tedd egy legalább 4 literes fazékba. Add hozzá a petrezselyemszárat, a 10 szem borsot, az olajat és az 1 teáskanál sót. Önts rá 2 liter hideg vizet.
04 -
Közepes lángon melegítsd forrásig, ez körülbelül 10-15 perc. Ezután kis lángon, résnyire hagyott fedő alatt főzd 55-60 percig. Csak finoman gyöngyözzön. Ne kevergesd, az esetleges habot szedd le. A sárgarépa és a petrezselyemgyökér akkor kész, ha egy kés hegye könnyen beléjük csúszik.
05 -
A leves főzésének utolsó 10 percében forralj fel 1,5 liter vizet 1/2 teáskanál sóval. A 120 g cérnametéltet főzd meg a csomagoláson jelzett ideig, majd szűrd le. Tartsd külön a leves levétől.
06 -
A főtt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert emeld ki. A levest finom szűrőn szűrd át egy másik fazékba, a tökbelet ne nyomkodd. A szűrőben maradt tökbelet, hagymát, fokhagymát, borsot és petrezselyemszárat ne tálald. A félretett gyökérzöldségeket szeleteld fel. Kóstold meg a levet, szükség szerint igazíts a sósságán. Négy tányérba ossz tésztát és zöldséget, merj rá forró levest, majd szórd meg az aprított petrezselyemlevéllel.
# Információk:
01 -
4 bőséges levesadag. Az elkészítés körülbelül 95 perc, a tészta a leves főzésével párhuzamosan készül.
02 -
A tökbél a főzőtök kikapart, magos és szálas belseje. A tömör tökhús nem része ennek a receptnek.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, a tojásos metélttel és a tálalt gyökérzöldségekkel együtt. A leszűrt, el nem fogyasztott tökbél miatt a levesalap tápértéke különösen bizonytalan.
04 -
A maradékot kisebb dobozokban hűtsd le, két órán belül tedd hűtőbe, és 3-4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor minden része érje el legalább a 74 °C-ot.