Sütimami

Finom házi sajtos ropi recept (Nyomtatható változat)

Vajas-tejfölös sajtos ropi reszelt sajttal a tésztában és a tetején. Könnyen összeállítható sós vendégváró, amelyhez nem kell élesztő.

# Hozzávalók:

A sajtos tésztához

01 - 300 g búzafinomliszt (30 dkg), plusz legfeljebb 10 g a nyújtáshoz
02 - 4 g sütőpor
03 - 4 g finom só
04 - 150 g hideg vaj (15 dkg), kis kockákra vágva
05 - 120 g félkemény sajt (12 dkg), finomra reszelve, mikrobiális vagy növényi oltóval készült trappista vagy gouda
06 - 100 g 20%-os tejföl (10 dkg), szükség esetén további 5-15 g

A tetejére

07 - 1 közepes tojás, felverve, a vékony kenéshez
08 - 50 g félkemény sajt (5 dkg), finomra reszelve, mikrobiális vagy növényi oltóval készült trappista vagy gouda

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 300 g lisztet a sütőporral és a sóval. Add hozzá a hideg vajkockákat, és gyors mozdulatokkal morzsold el, amíg apró morzsás keveréket kapsz.
02 - Keverd bele a 120 g reszelt sajtot és a 100 g tejfölt. Röviden dolgozd össze, csak addig, amíg egyben marad. Ha nyomásra is szétesik, teáskanalanként adj hozzá további tejfölt, legfeljebb 15 g-ot. A nyers tésztát ne kóstold meg.
03 - Oszd két részre a tésztát, lapítsd korongokká, és csomagold be. Hűtsd 30 percig. Bélelj ki két körülbelül 30 × 40 cm-es tepsit sütőpapírral, és melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel.
04 - Az első korongot enyhén lisztezett felületen nyújtsd egyenletesen 5 mm vastagra. Vékonyan kend meg a felvert tojással, majd szórd rá a feltéthez szánt sajt felét. A másik korong addig maradjon hűtőben.
05 - Pizzavágóval vagy késsel vágj körülbelül 1 cm széles és 10 cm hosszú rudakat. Lapáttal emeld őket a tepsire, legalább 5 mm távolságot hagyva közöttük. A leeső tésztát egyszer dolgozd össze, és ugyanilyen vastagra nyújtsd.
06 - A középső sütősínen süsd az első tepsit 16-20 percig. Akkor kész, amikor a rudak széle és alja enyhén aranyszínű, a tetejükön pedig megpirult a sajt. Közben formázd meg a második korongot a maradék tojással és sajttal, majd süsd ki ugyanígy. A két tepsi egymás után sül.
07 - A kész rudakat hagyd 3-5 percig a tepsin, majd óvatosan emeld rácsra. Teljes kihűlés után tálald vagy dobozold. A meleg rudak még puhábbak, az állaguk hűlés közben szilárdul.

# Információk:

01 - Az adag körülbelül 110 vékony rudat ad, a vágás méretétől függően.
02 - Az előkészítési idő tartalmazza a 30 perces hűtést. A sütési idő két, egymás után sütött tepsire vonatkozik.
03 - A tápérték becslés, a teljes mennyiség egytizedére számolva. A sajt típusa és a felhasznált tojás mennyisége módosíthatja.
04 - Saját receptváltozat, dokumentált konyhai próba nélkül.

Vissza a recepthez