Filléres tojásleves köménnyel és pirospaprikával (Nyomtatható változat)
Enyhén sűrített, köményes-paprikás tojásleves puha tojáscsíkokkal. Négy adag készül belőle körülbelül 25 perc alatt.
# Hozzávalók:
A köményes levesalaphoz
01 -
2 evőkanál (30 ml) napraforgóolaj
02 -
25 g búzafinomliszt, körülbelül 2 evőkanál
03 -
1/2 teáskanál őrölt kömény
04 -
2 teáskanál (5 g) édes őrölt pirospaprika
05 -
1,2 liter víz
06 -
3/4 teáskanál (kb. 4 g) só
07 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
A tojáscsíkokhoz és a befejezéshez
08 -
4 közepes tojás
09 -
1 teáskanál (5 ml) 10%-os étkezési ecet
10 -
1 evőkanál (4 g) finomra vágott friss petrezselyem
# Elkészítés:
01 -
A tojásokat egyenként törd fel egy kis tálba, majd gyűjtsd össze egy másik tálban. Villával verd egyneműre. Aprítsd fel a petrezselymet, és készítsd kézhez a kimért vizet.
02 -
Egy kétliteres lábasban közepesnél kisebb lángon melegítsd fel az olajat. Add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett pirítsd 2-3 percig világos zsemleszínűre. Ne barnítsd sötétre.
03 -
Keverd a köményt a rántásba, és melegítsd 15 másodpercig. Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, majd azonnal önts hozzá 200 ml vizet. Habverővel keverd simára. Fokozatosan add hozzá a maradék 1 liter vizet.
04 -
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a sót és a borsot. Forrald fel, majd kis lángon, gyöngyözve főzd 8 percig. Időnként keverd meg az alját.
05 -
A gyöngyöző levesbe vékony sugárban csorgasd a felvert tojást, miközben egy kanállal lassan körbekevered. Ezután 20 másodpercig ne kavard. Főzd további 2-3 percig, amíg a tojáscsíkok teljesen megszilárdulnak. Ételhőmérővel ellenőrizd, hogy a tojásos leves legalább 72 °C-os.
06 -
Zárd el a lángot. Keverd bele az ecetet és a petrezselymet, majd kóstold meg. Oszd négy mélytányérba, és melegen tálald.
# Információk:
01 -
Négy kisebb levesadag. A megadott elkészítési idő körülbelül 25 perc.
02 -
A tápérték adagonkénti becslés, kenyér és más kiegészítő nélkül. A szénhidrát, zsír és fehérje mennyisége grammban értendő.
03 -
A recept tejtermék és húsalaplé nélkül készül.
04 -
A maradékot sekély dobozokban, két órán belül hűtsd le. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és 3-4 napon belül fogyaszd el.
05 -
Újramelegítéskor forrald fel, és az egész adag érje el legalább a 74 °C-ot.