Sütimami

Felöntőlé vödrös savanyúsághoz, hűtött változat (Nyomtatható változat)

Ecetes, enyhén édes felöntőlé roppanós uborkához és paprikához. Kis vödörben készül, végig hűtőben tárolva, 1-2 napos ízérleléssel.

# Hozzávalók:

A zöldségekhez és az ízesítéshez

01 - 750 g kemény húsú uborka
02 - 250 g piros húsú édes paprika, tisztítás utáni tömeg
03 - 15 g friss kapor
04 - 2 gerezd fokhagyma, megtisztítva és megroppantva
05 - 2 kis babérlevél
06 - 1 teáskanál egész fekete bors
07 - 1 teáskanál mustármag

A felöntőléhez

08 - 500 ml ivóvíz
09 - 500 ml 5%-os étkezési fehér ecet
10 - 60 g kristálycukor
11 - 25 g adalékmentes, savanyításhoz való só

# Elkészítés:

01 - Moss kezet, majd mosd el és alaposan öblítsd el a körülbelül 3 literes vödröt, a fedelét, a nehezéket és az eszközöket. Csak élelmiszerrel érintkezésre, valamint forró és savas folyadékhoz alkalmas vödröt használj. Előre készíts neki helyet a hűtőben.
02 - Folyó víz alatt mosd meg az uborkát, a paprikát és a kaprot. Az uborka két végét vágd le, majd szeleteld 5 mm vastag karikákra. A paprikából távolítsd el a magházat, mérj ki 250 g-ot, és vágd 1 cm széles csíkokra.
03 - Lazán rendezd a vödörbe az uborkát és a paprikát. Tedd közéjük a kaprot, a megroppantott fokhagymát, a babérlevelet, a borsot és a mustármagot. A fedél alatt hagyj körülbelül 2 cm helyet.
04 - Rozsdamentes lábasban keverd össze a vizet, az 5%-os ecetet, a cukrot és a sót. Melegítsd forrásig, közben keverd meg, hogy a cukor és a só feloldódjon. Forrástól számítva főzd 2 percig, majd vedd le a tűzről.
05 - Óvatosan öntsd a forró levet a zöldségekre. Tiszta savanyítónehezékkel tartsd őket a folyadék alatt. Ha szükséges, készíts további fél adag levet 250 ml vízből, 250 ml 5%-os ecetből, 30 g cukorból és 12,5 g sóból. Zárd le a vödröt, és kívülről hideg vizes fürdőben hűtsd 10-15 percig. A fürdő vize ne érje el a fedelet és ne kerüljön az edénybe. Ezután azonnal tedd hűtőbe.
06 - Tartsd legfeljebb 4 °C-on, és hagyd ízesedni 24-48 óráig. Tálaláshoz tiszta villával vagy fogóval emelj ki egy adagot, majd csöpögtesd le. Az elkészítéstől számított két héten belül fogyaszd el. A használt léhez ne adj új zöldséget.

# Információk:

01 - Körülbelül 1 liter felöntőlé és 1 kg zöldség készül, nagyjából 10 köretadaghoz.
02 - Az előkészítés és főzés idején felül 24-48 óra hűtött pihentetéssel számolj.
03 - Folyamatosan legfeljebb 4 °C-on tárolandó. Két héten belül fogyaszd el.
04 - A recept hűtött savanyúsághoz készült, kamrai tároláshoz nem bevizsgált befőzési formula.
05 - A tápérték adagonkénti becslés, 10 adaggal és az összes alap felöntőlével számolva. Lecsöpögtetett fogyasztásnál a tényleges érték alacsonyabb lehet.

Vissza a recepthez