Erdélyi zakuszka pirítóshoz (Nyomtatható változat)
Sült padlizsánból és kápiából főzött, enyhén darabos zöldségkrém ropogós pirítósra. Kisebb adagban készül, hűtött tárolásra.
# Hozzávalók:
A sült zöldségekhez
01 -
600 g padlizsán, körülbelül 2 kisebb darab
02 -
500 g piros kápia paprika, körülbelül 3 nagy darab
A hagymás-paradicsomos alaphoz
03 -
200 g vöröshagyma, körülbelül 2 kisebb darab, finomra aprítva
04 -
60 ml napraforgóolaj, 4 evőkanál
05 -
300 g natúr passzírozott paradicsom
06 -
1 darab szárított babérlevél
07 -
1 teáskanál só, körülbelül 6 g
08 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
A tálaláshoz
09 -
8 szelet vegán búzakenyér, összesen 240 g
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütéssel. Mosd meg a padlizsánt és a kápiát. A padlizsán héját szurkáld meg villával több helyen. A paprikát vágd hosszában félbe, majd távolítsd el a csumáját és a magjait. Tedd a zöldségeket sütőpapíros tepsire, a paprikát héjával felfelé.
02 -
Süsd a kápiát 30-40 percig, amíg a héja felhólyagosodik és a húsa megpuhul, majd vedd ki. A padlizsánt süsd összesen 40-50 percig, félidőben fordítsd meg. Akkor kész, ha kissé összeesik és a belseje teljesen puha. Ha szükséges, hosszabbítsd meg a sütést.
03 -
A sült paprikát tedd hőálló tálba, fedd le 10 percre, majd húzd le a héját. A kezelhetőre hűlt padlizsánt vágd fel, kanalazd ki a húsát, és csöpögtesd szűrőben 10 percig. A lecsöpögött levet ne add a krémhez. A paprikát és a padlizsánt késsel aprítsd finomra.
04 -
Széles, vastag aljú lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá az aprított hagymát, és közepesnél kisebb lángon párold körülbelül 10 percig. Gyakran keverd meg. Legyen puha és áttetsző, de ne barnuljon meg.
05 -
A hagymához add a passzírozott paradicsomot, a sült zöldségeket, a babérlevelet, a sót és a borsot. Kis lángon, fedő nélkül főzd 35-40 percig. Néhány percenként keverd át, a vége felé még gyakrabban. Akkor kész, ha sűrűn kenhető és a kanál húzta nyom rövid ideig megmarad. Vedd ki a babérlevelet.
06 -
A kenyérszeleteket száraz serpenyőben pirítsd oldalanként 1-2 percig aranybarnára. Oszd el rajtuk a langyos zakuszkát, és azonnal tálald. A megmaradt krémet oszd kisebb, sekély tárolókba, és az elkészüléstől számított két órán belül tedd hűtőbe. Legfeljebb 3 napig tárold hűtve, vagy fagyaszd le.
# Információk:
01 -
8 adag készül. Egy adag a krém egy nyolcada és egy 30 grammos pirítós.
02 -
A becsült teljes elkészítési idő 120 perc. A zöldségek mérete és víztartalma módosíthatja.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, a pirítóst is tartalmazza.
04 -
Friss fogyasztásra, hűtésre vagy fagyasztásra szánt recept. Nem bevizsgált befőzési formula.