Sütimami

Epres babapiskótás krémes szelet sütés nélkül (Nyomtatható változat)

Két réteg babapiskóta közé és tetejére epres, vaníliás mascarponekrém kerül. Sütés és zselatin nélkül készül, de szeletelés előtt egy éjszakát érdemes hűteni.

# Hozzávalók:

A piskótarétegekhez

01 - 250 g babapiskóta
02 - 100 ml hideg tej a gyors mártáshoz, nem feltétlenül fogy el mind

Az epres krémhez és díszítéshez

03 - 600 g friss eper, tisztítva mérve, ebből 500 g a krémhez és 100 g a díszítéshez
04 - 500 g hideg mascarpone
05 - 90 g porcukor
06 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
07 - 300 ml hideg, 35%-os habtejszín

# Elkészítés:

01 - Egy 20 × 20 cm-es, legalább 6 cm magas formát bélelj ki sütőpapírral. Két szemközti oldalon hagyj túllógó részt, hogy később ki tudd emelni a süteményt.
02 - Az epret folyó víz alatt mosd meg, alaposan szárítsd meg, majd csumázd ki. A megtisztított gyümölcsből mérj ki 600 g-ot. Ebből 500 g-ot vágj 5-8 mm-es darabokra. A maradék 100 g-ot zárt dobozban tedd hűtőbe a díszítéshez. Az aprításkor kifolyt levet ne add a krémhez.
03 - A hideg mascarponét röviden keverd össze a porcukorral és a vaníliakivonattal, éppen csak addig, amíg egynemű lesz.
04 - A hideg habtejszínt hideg tálban verd közepesen kemény habbá. Amikor megtartja a formáját, de még sima és krémes, állítsd le a gépet. Ne verd szemcsésre.
05 - A tejszínhab harmadát keverd a mascarponéhoz. A maradék habot spatulával, óvatosan forgasd bele. Végül add hozzá az 500 g aprított epret.
06 - Öntsd a tejet egy sekély tálba. A babapiskóta felét egyenként, egy gyors fordítással, összesen körülbelül 1 másodpercre mártsd bele. Rakd szorosan a forma aljára, a hézagokat letört darabokkal töltsd ki. Simítsd rá az epres krém felét. Erre kerüljön a maradék, ugyanígy nedvesített babapiskóta, majd a maradék krém. A megmaradt tejet ne öntsd a süteményre.
07 - Fedd le úgy, hogy a fedés ne érjen a krémhez. Tedd 0-4 °C-os hűtőbe legalább 8 órára, lehetőleg 8-12 órára. A teljesen hideg süteményt a sütőpapírral emeld ki, és tisztára törölt, éles késsel vágd 12 szeletre. Tálaláskor díszítsd a félbevágott, félretett 100 g eperrel.

# Információk:

01 - A 30 perces előkészítésen felül legalább 8 óra hűtési idő szükséges.
02 - A megadott mennyiség 20 × 20 cm-es formához és 12 szelethez elegendő.
03 - Lefedve, 0-4 °C-os hűtőben legfeljebb 2 napig tárold az elkészítéstől számítva. A hozzávalók rövidebb felhasználási előírását kövesd.
04 - A tápérték egy szeletre vonatkozó becslés. A választott termékek és a felhasznált tej mennyisége befolyásolják.

Vissza a recepthez