Dinnyehéjlekvár citrommal, hűtőben tárolva (Nyomtatható változat)
Lágyan kenhető, citromos lekvár a görögdinnye fehér héjrészéből. Kis adagban készül, és hűtőben vagy fagyasztóban tárolható.
# Hozzávalók:
A citromos lekvárhoz
01 -
500 g megtisztított fehér görögdinnyehéj, zöld külső héj és piros gyümölcshús nélkül
02 -
150 ml víz, szükség esetén további 1-2 evőkanál a puhításhoz
03 -
250 g kristálycukor
04 -
40 ml frissen facsart, átszűrt citromlé
# Elkészítés:
01 -
A dinnyét felvágás előtt folyó víz alatt mosd meg, és tiszta zöldségkefével dörzsöld át. Tiszta deszkán távolítsd el a zöld külső réteget és a piros gyümölcshúst. Mérj ki 500 g fehér héjrészt, majd vágd 5-8 mm-es kockákra.
02 -
Tedd a héjkockákat egy vastag aljú lábasba 150 ml vízzel. Forrald fel, majd kis lángon, fedő alatt főzd 20-25 percig. Időnként keverd meg. Akkor kész, ha a kockák villával könnyen szétnyomhatók. Ha előbb elfogyna a folyadék, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, és szükség esetén főzd tovább.
03 -
A puha héjhoz keverd a 250 g cukrot és a 40 ml citromlevet. Kis lángon, kevergetve főzd 3-5 percig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
04 -
Vedd le a lábast a tűzről. Forró folyadékhoz alkalmas botmixerrel, a használati útmutatóját követve pürésítsd simára. A mixer fejét végig tartsd a masszában, és rövid szakaszokban dolgozz, hogy ne fröccsenjen.
05 -
Tedd vissza kis lángra, és fedő nélkül főzd 25-35 percig. Gyakran keverd át a lábas aljáig. Egy kiskanálnyi mintát hűts le hideg tányéron. Akkor fejezd be a főzést, amikor a lehűlt lekvár lágyan kenhető és nem folyik szét azonnal. A hozam várhatóan körülbelül 600 g, a párolgástól függően.
06 -
Osztogasd tiszta, kis méretű, sekély, hőálló tárolókba, és legkésőbb két órán belül tedd hűtőbe. 32 °C feletti környezetben egy órán belül hűtsd le. Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és 3-4 napon belül fogyaszd el. A későbbre szánt részt lehűtés után fagyaszd le. Ez a recept hűtős tárolásra készült.
# Információk:
01 -
Várható hozam körülbelül 600 g, azaz 20 kisebb, nagyjából 30 g-os adag.
02 -
A főzési idő körülbelül 60 perc. A héj keménysége és a lábas szélessége miatt eltérhet.
03 -
A hűlés ideje az előkészítési és főzési időn felül értendő.
04 -
A tápérték adagonkénti, kerekített becslés. A tényleges hozamtól és az alapanyagoktól függ.
05 -
Hűtőben 3-4 napon belüli felhasználással számolj. A fagyasztott adag felhasználását két hónapon belül tervezd.