Sütimami

Darált hússal töltött rántott tök (Nyomtatható változat)

Zsemlemorzsás bundába bújtatott tökkarikák fűszeres sertéshússal töltve. A serpenyős pirítás után rövid sütőben sütés következik.

# Hozzávalók:

A tökkarikákhoz

01 - 1 nagyobb, körülbelül 1,4 kg-os főzőtök, amelyből 12 széles karika vágható
02 - 1 teáskanál (5 g) só

A hústöltelékhez

03 - 400 g darált sertéshús, körülbelül 15% zsírtartalommal
04 - 1 kisebb vöröshagyma, finomra reszelve és kinyomkodva, körülbelül 60 g
05 - 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
06 - 1 közepes tojás
07 - 30 g zsemlemorzsa
08 - 1 teáskanál (2 g) édes fűszerpaprika
09 - 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
10 - 3/4 teáskanál (4 g) só

A panírhoz és a sütéshez

11 - 80 g finomliszt
12 - 3 közepes tojás
13 - 1/4 teáskanál (1 g) só a felvert tojásokhoz
14 - 150 g zsemlemorzsa
15 - Körülbelül 700 ml finomított napraforgóolaj, a serpenyőben körülbelül 1,5 cm mély réteghez

# Elkészítés:

01 - Mosd meg és hámozd meg a tököt. Vágj 12 darab, körülbelül 1,2 cm vastag karikát. Vágd ki a magos közepeket úgy, hogy körülbelül 6-7 cm-es nyílás és legalább 1,5 cm széles ép húsos perem maradjon. Szórd meg az 5 g sóval. Hagyd állni 10 percig, majd mindkét oldalon és belül is alaposan töröld szárazra. Ne öblítsd le.
02 - A hideg darált sertéshúst röviden dolgozd össze a kinyomkodott hagymával, a fokhagymával, egy tojással és 30 g zsemlemorzsával. Keverd hozzá a fűszerpaprikát, a borsot és a 4 g sót.
03 - A tölteléket oszd 12 részre, és a deszkán fekvő karikák nyílásába nyomkodd. Simítsd mindkét oldalon a tök síkjába, a húsréteg ne legyen 1,2 cm-nél vastagabb. Ha valamelyik nyílás kisebb, ne púpozd meg. A kimaradó húsból készíts külön vékony pogácsát, és süsd át a karikákkal azonos maghőmérsékletig.
04 - Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Külön tányérba tedd a lisztet és a 150 g morzsát. A három tojást verd fel az 1 g sóval. A megtöltött karikákat alulról megtámasztva forgasd lisztbe, tojásba és morzsába. Rázd le a felesleges lisztet, a morzsát finoman nyomd rá.
05 - Magas falú, körülbelül 24 cm-es serpenyőben melegíts körülbelül 1,5 cm mély olajat 170-175 °C-ra. A serpenyőt legfeljebb a magassága harmadáig töltsd olajjal. Egyszerre legfeljebb négy karikát süss, oldalanként körülbelül 3 percig, amíg aranybarnák lesznek. Széles lapáttal fordítsd meg őket. Rövid lecsöpögtetés után tedd egy rétegben a tepsire, és folytasd a következő adaggal.
06 - A megpirított karikákat süsd az előmelegített sütőben további 10-15 percig. Vékony szondájú ételhőmérővel, oldalról beszúrva ellenőrizd a hústöltelék közepét. Érje el a 74 °C-ot, és a tök legyen puha. Több, különösen a vastagabb darabot is ellenőrizz. Ha szükséges, folytasd a sütést néhány perccel. Tálald frissen.

# Információk:

01 - A recept 12 töltött karikát ad, adagonként 3 darabbal számolva.
02 - Az előkészítés körülbelül 35 perc, a három adagban végzett pirítás és a sütőben befejezés körülbelül 35 perc.
03 - A sütési idők tájékoztató jellegűek. A hústöltelék közepében mért 74 °C a döntő.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, köret nélkül. Körülbelül 600 g megtisztított tökkel és összesen 60 g felszívott olajjal számol. A megmaradó paníranyag és az olajfelvétel módosítja az értékeket.
05 - A zsemlemorzsa összetételét ellenőrizd. A tejmentességhez tejmentes morzsát használj.

Vissza a recepthez