Cukkini eltevése télire fagyasztással (Nyomtatható változat)
Natúr cukkinikarikák télire, rövid előfőzéssel és gyors lehűtéssel. Négy kisebb csomag készül belőlük, amelyeket később leveshez vagy zöldségraguhoz használhatsz.
# Hozzávalók:
A fagyasztott cukkinihez
01 -
1 kg (kb. 2,2 font) zsenge cukkini, a végek levágása után mérve
Az előfőzéshez és a hűtéshez
02 -
9 liter ivóvíz az előfőzéshez, két részletben
03 -
4 liter hideg ivóvíz a hűtéshez, két részletben
04 -
1 kg jég a hűtéshez, szükség szerint további jég
# Elkészítés:
01 -
A cukkinit mosd meg folyó víz alatt, majd vágd le a végeit. A zsenge héjat hagyd rajta. Vágd körülbelül 1,3 cm vastag karikákra, és oszd két, egyenként 500 g-os adagra.
02 -
Legalább 8 literes fazékban forralj fel 4,5 liter vizet. Egy nagy, hőálló tálba tegyél 2 liter hideg vizet és körülbelül 500 g jeget. Készíts oda szűrőkanalat és szűrőt.
03 -
Tedd az első 500 g cukkinit a forrásban lévő vízbe, és fedd le a fazekat. A víz egy percen belül forrjon újra. Az újraforrástól számítva pontosan 3 percig főzd elő, majd szűrőkanállal emeld ki.
04 -
Az első adagot azonnal tedd a jeges vízbe. Körülbelül 3 perc alatt hűtsd teljesen hidegre, majd szedd szűrőbe. A második adaghoz forrald fel a maradék 4,5 liter friss vizet. Készíts új hűtőfürdőt a maradék hideg vízből és jégből. Ugyanígy főzd elő és hűtsd le a második adagot. Szükség szerint adj további jeget a hűtővízhez.
05 -
A lehűlt karikákat alaposan csepegtesd le. Tiszta konyharuhán finoman itasd fel a felületi vizet. Oszd négy fagyasztózacskóba. Simítsd vékony rétegbe, óvatosan nyomd ki a felesleges levegőt, majd zárd le. Írd rá a tartalmat és a dátumot.
06 -
A csomagokat egymás mellé fektetve tedd -18 °C-os vagy hidegebb fagyasztóba. Teljes átfagyás után egymásra rakhatók. A legjobb minőség érdekében 8-12 hónapon belül használd fel. Leveshez fagyosan is hozzáadhatod, majd főzd át az ételt. Ha fel kell engedni, hűtőben olvaszd ki.
# Információk:
01 -
Négy kisebb csomag készül, csomagonként 250 g kiindulási cukkiniből. A kész tömeg a lecsöpögtetéstől függ.
02 -
Az elkészítési idő körülbelül 60 perc, amelyből a vízforralás hossza a tűzhely teljesítményétől függ. A többórás átfagyási idő ezen felül értendő.
03 -
A tápérték egy csomagra vonatkozó becslés, hozzáadott zsiradék és fűszerezés nélkül.
04 -
Fagyasztva tárolandó alapanyag, későbbi főzéshez.