Cukkini eltevése télire rántáshoz, szeletelve (Nyomtatható változat)
Blansírozott cukkinikarikák panír nélkül lefagyasztva. Praktikus téli alapanyag, amelyet felengedés és alapos leitatás után készíthetsz elő rántáshoz.
# Hozzávalók:
Az eltevéshez
01 -
1 kg megtisztított, zsenge cukkini, a végek levágása után mérve
A blansírozáshoz és hűtéshez
02 -
3 liter ivóvíz a blansírozáshoz
03 -
3 liter hideg ivóvíz a hűtőfürdőhöz
04 -
1 kg jég, szükség esetén további jég a fürdő hidegen tartásához
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a cukkinit, vágd le a végeit, és a zsenge héjat hagyd rajta. Mérj ki 1 kg megtisztított zöldséget. Vágd körülbelül 1,3 cm vastag karikákra.
02 -
Nagy fazékban forralj fel 3 liter vizet. Nagy tálban keverj össze 3 liter hideg vizet és 1 kg jeget. Készíts elő szűrőkanalat és tiszta konyharuhát.
03 -
Tegyél körülbelül 250 g cukkinikarikát a lobogó vízbe, és fedd le a fazekat. A víz újraforrásától számítva blansírozd 3 percig. Ha az újraforrás egy percnél tovább tart, a következő adag legyen kisebb.
04 -
A szeleteket azonnal emeld a jeges vízbe. Hűtsd körülbelül 3 percig, amíg teljesen lehűlnek, majd szedd szűrőbe. A maradék cukkinit ugyanígy dolgozd fel. A hűtőfürdőben maradjon jég, szükség esetén pótold.
05 -
Hagyd alaposan lecsepegni a karikákat. Tiszta konyharuhával finoman itasd le mindkét oldalukat. Ne préseld és ne nyomkodd össze a szeleteket.
06 -
Terítsd a karikákat sütőpapírral bélelt tálcákra úgy, hogy ne fedjék egymást. Legalább -18 °C-os fagyasztóban fagyaszd őket teljesen keményre. Ez várhatóan 2-4 óra, de a tényleges idő a készüléktől és terhelésétől függ.
07 -
A fagyott szeleteket oszd négy fagyasztózacskóba. Finoman távolítsd el a fölösleges levegőt, majd zárd le és dátumozd a csomagokat. Azonnal tedd vissza a fagyasztóba, és tárold legalább -18 °C-on. Panírozás előtt a szükséges adagot a hűtőben engedd fel, csepegtesd le és itasd szárazra.
# Információk:
01 -
A recept panír nélkül eltett cukkinialapot készít. A későbbi panírozás és sütés nem része a recept idejének.
02 -
Az előkészítés és hőkezelés körülbelül 50 perc. Ehhez további, várhatóan 2-4 óra fagyasztási idő társul.
03 -
A hozam négy csomag, egyenként körülbelül 250 g kiindulási cukkiniből. A kész tömeg kissé eltérhet.
04 -
A tápérték egy csomag cukkinire vonatkozó becslés. Panírt, sütőolajat és köretet nem tartalmaz.
05 -
Megfelelően előkészítve és csomagolva, legalább -18 °C-on a zöldségek ajánlott minőségi tárolási ideje 8-12 hónap.